那么风干鱼有几种呢？一样平常 风干鱼凭证 地域饮食习惯差异，各地都有自己的特色，可是 可以用颜色来分：
一种是原色：也就是鱼的自己颜色制作出来的，就加了盐和香料腌制然后风干后的鱼，一样平常 7天左右就可以食用了。
一种是酱红色：这类风干鱼，如：广东地域是当当地制作的海鲜酱腌制而成，像四川的会加入辣椒，酱油或者老抽，做出辣味的风干鱼。
风干鱼无论颜色口胃 有差异之处，或者制作鱼的品种纷歧样，可是 口感和烹饪要领都是一样的，最好吃的要领我感受是清蒸，最能保持鱼的鲜香味。下面我们现实 操作一下，看看怎样能把风干鱼做的更好吃吧，着实 是有小窍门的，制作要领也简朴易学，我们一起来看看怎么制作吧？
准备食材：风干鱼1条，葱姜各5克
调料：料酒（没有可以用白酒啤酒取代）
制作要领：
第一步：我们检查一下买来的风干鱼内脏整理 清洁 没有。
包罗鱼外貌的鱼鳞有没有整理 清洁 ，
然后去除鱼头（制作小提醒 ：鱼头我一样平常 直接切掉扔掉，鱼头部位较量 腥）
鱼肉片开，建议改成两厘米巨细宽度（太大不容易洗濯 ，再有就是不容易把盐分泡出来）
葱姜切丝备用
第二步：
把切好的鱼用清水浸泡30分钟左右，然后整理 外貌的杂质和鱼内部的残留内脏。（泡水作用是容易整理 鱼外貌的灰尘和鱼肉内部的盐分）
第三步：把整理 清洁 的鱼放到盘子里，放上葱姜丝，来点料酒直接上笼屉蒸，
建议蒸20分钟，就可以了，清蒸风干鱼就做好了。时间太短鱼肉的口感会太柴，太腥，若是 蒸的太久鱼肉就没有嚼劲了。
制作小贴士：
原味风干鱼购置时怎样能看出鱼是新鲜的鱼制作的呢？
我们看鱼肉是不是透亮，可以对着太阳看一下就知道，或者看鱼肉颜色发黑或者太灰就不新鲜。
风干鱼为什么要泡一下在蒸？
泡的作用是让鱼肉吸收水份，吃起来不会太硬，太柴，也容易洗濯 ，节约蒸的时间，还能把鱼肉的盐分扫除 一部门不至于太咸。
风干鱼为什么要去除头？
风干鱼的头部基本风干后是最腥的部门，而且鱼头没有肉，以是 制作时直接切掉不用。
最后总结：风干鱼去除头部，用刀切成小块，利便 整理 ，一定要用水浸泡半小时，蒸鱼时放上葱姜丝和料酒，蒸20分钟就可以了。不知道你学会了？
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