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高温盒装奶发红还能喝吗？
不能再喝了。
由于美拉德反应，牛奶加热后会变成红色。
经过高温处理的牛奶在有氧环境下放置时间长了会发生美拉德反应。牛奶经过高温灭菌后，如果不及时包装隔绝空气，牛奶就会变红。这样的牛奶最好不要喝。
美拉德反应是一种常见的非酶褐变现象，又称“非酶褐变反应”，是食品工业中广泛存在的一种非酶褐变。复杂的过程最终生成棕色甚至黑色的高分子物质类黑素或类黑素，因此又称为羰氨反应。
此阶段的反应较为复杂，机理尚不清楚。中间阶段的产物与氨基化合物发生醛-氨基反应，最终生成类黑素。美拉德反应产物除黑素外，还有一系列中间还原酮和挥发性杂环化合物，因此并非所有美拉德反应产物都是香气成分。反应经过一个复杂的过程，最终生成棕色甚至黑色的高分子物质黑素。
美拉德反应对食品的影响
1、香气和颜色的产生，美拉德反应可以产生人们需要或不需要的香气和颜色。
2.营养价值降低。发生美拉德反应后，氨基酸与糖结合，造成营养物质损失。蛋白质和糖的结合不易被酶利用，营养成分不被消化。
3、抗氧化作用的产生，美拉德反应中产生的褐变色素对油脂的自动氧化表现出抗氧化作用，这主要是由于褐变反应中醛、酮等还原性中间产物的生成。
4、有物质的产生。
如果脸部发红是由于敏感、过敏或红肿引起的，可以选择一些具有舒缓镇静功效的护肤品，例如
1玫瑰水舒缓敏感肌肤，减少发红和刺痛感。
2熊果苷可增强毛细血管的弹性，减少红血丝的出现。
3珍珠粉可以促进皮肤的新陈代谢，改善暗沉的肤色。
4红茶精华可以减少自由基的伤害，提高皮肤的抗氧化能力。
5芦荟凝胶舒缓皮肤，减少炎症和发红。
需要注意的是，如果面部发红严重、疼痛或伴有其他症状，建议及时就医。
鲜牛奶不会变红，因为牛奶中含有蛋白质，必须与其他物质发生化学反应才会变红。
变成红色后，就要确定里面放的是什么物质，如果是不可食用的物质，建议我不能使用。
也有可能是牛的乳房发炎，在初乳采集过程中出现出血，牛初乳被细菌或分泌物污染。
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