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鸡肉滑的做法？
1准备材料。将橄榄油和酱油放入碗中，搅拌均匀。将鸡蛋从冰箱中取出后，在室温下静置15分钟。还要将鸡肉从冰箱中取出，静置5分钟，然后再使用以排除冷空气。
2.先放干调味料。将鸡肉放入大碗中，加入黑胡椒和盐，用筷子向一个方向搅拌均匀。
3.然后放入湿润的调味料。将步骤1中的橄榄油和酱油混合后，放入盛有鸡肉的碗中，继续用筷子向一个方向搅拌。这时候你会发现鸡肉明显变成了浅红色的酱汁。
4.然后加入淀粉。前两步是调味，现在是让鸡肉滑嫩的步骤鸡肉调味后，加入淀粉，沿一个方向搅拌均匀。
5.鸡蛋的处理。将蛋黄与蛋清分离，放入两个碗中。将盛有蛋黄的碗盖上一层保鲜膜，放入冰箱保鲜室，备用。
6.使用蛋清。步骤4将刚刚分离的蛋清直接加入到装有鸡肉的碗中（蛋清不需要提前搅拌）
7.加入鸡肉拌匀。加入蛋清后，继续用筷子搅拌。在搅拌的前30秒内，很难将鸡肉和蛋清搅拌在一起，因为蛋清本身又粘又滑。但继续搅拌约20秒。肉馅由颗粒状变成肉糊状后，很容易与蛋清融合。
8.让鸡休息。将搅拌好的鸡肉放在盘子上，手上盖上一层保鲜膜，将鸡肉压紧，不要松动。
9、用勺子在鸡肉表面挖一个浅圆坑。
10从冰箱中取出蛋黄，将其放入鸡肉上方的井中。
11.装饰。如果你在家吃火锅晚餐，你可以在盘子里放一个切好的蘑菇和鸡块。与鸡块一起放入火锅中，味道更加鲜美。
12.开始涮锅之前，只需从冰箱中取出鸡肉滑，准备一个勺子或筷子，然后将鸡肉滑入火锅中。
为什么鸡肉吃起来很滑？
主要是因为鸡腿的肉质比较嫩，肉质也比较多，所以吃起来比较清爽、滑嫩。
鸡腿已经被认为是鸡肉中最好的部分，所以它的肉质一定会更好。如果煮得好的话，吃起来会特别顺滑，而且不会有任何腥味，所以会特别好吃。吃。
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