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乌鸡是矮脚鸡的一种，不仅腿短，脖子也短，而且有羽冠，因此乌鸡具有很高的观赏价值。
乌鸡的主要成分是脂肪、蛋白质、维生素、氨基酸、微量元素等，当然还含有大量的黑色素，是补充疲劳、滋补身体的佳品。吃乌鸡还可以改善生理功能。
与乌鸡相比，普通鸡的脚和脖子都非常长，但没有羽毛冠，而是有红色的肉冠。肌肉发达，适合食用和斗鸡，没有太大的观赏价值。
普通鸡肉含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素、氨基酸、微量元素等，黑色素更明显，乌鸡的蛋白质含量比普通鸡肉高，脂肪含量仅为1/3和普通鸡一样。是一种理想的高蛋白、低脂肪食品。
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