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扒鸡造型制作方法?
烤鸡形又称菜鸡,具体做法如下
盘鸡德州烤鸡讲究“趁热抖,肉骨分离”,出锅时肉质极其软烂,所以要特别注意盘鸡的软硬度。镀好的鸡肉犹如“口中羽毛,水上浮鸭”,不仅造型优美,而且出锅时保证了形状的完整性。
第一步把鸡爪塞进肚子里。刚宰杀的鸡四肢僵硬。制作过程中,应先动动鸡的关节,防止放鸡时骨头折断。先填左鸡爪——左手大拇指插在右翅下,食指夹在右翅与颈部之间,其余三指放在左翅下;右手食指按鸡掌,手掌握住拐杖。填馅时要用巧力,不可用蛮力,用手指把握方向,用手掌用力将鸡爪推入肚中。然后填入右鸡爪,改拇指压鸡掌中心,食指按住填胃。塞进去后,两只鸡爪的肘部扣在一起,非常牢固,煮熟后爪子也不容易脱落。
第二步将鸡翅放入口中,先填入左翅,左手握住鸡头,大拇指穿过刀口从鸡口伸出,检查是否有食物堆积,然后用右手将左翅穿过喉咙刀口放入鸡嘴中,然后用左手的三个手指抓住左翅。然后填入右翅,使鸡头朝前,右手手掌撑住翅的弯曲处,将翅由外向内翻转,将右翅从鸡口中穿过。刺穿后,两翼的翼尖朝向相反的方向。
手臂上鸡皮肤怎么办?
请勿用手扣压或挤压。洗澡时,可以考虑使用带有磨砂颗粒的沐浴乳、沐浴海绵、沐浴等来擦身体的鸡皮,但切记不要过度擦洗,注意水温,保持稳定之间36、38度就好了,多吃西红柿、橙子、柠檬、山楂等富含维生素A和维生素C的食物。最好用药物治疗。
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