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因为腌料只能腌制鸡肉的表面，所以里面的肉如果不接触腌料的话当然是白色的。
如果腌制时表面的皮也呈白色，则原因是鸡肉加工、去毛时没有去除鸡皮表面的那层角质。白鸡不好看，可以浇上辣椒酱，颜色呈鲜红，会增加食欲和香气。
鸡冠发白的鸡能吃吗？
白冠鸡能否食用取决于白冠是天然的还是疾病引起的。如果不是疾病引起的，是可以吃的。否则，最好不要吃。
冰冻鸡为什么很白很膨胀？
不一定，可以根据颜色来区分冷冻时间的长短，刚冷冻的看起来很新鲜，时间长了会变黄，便宜的一般都是这种情况。
一般情况下，最好买新鲜的。很多冷冻的质量没有保证，有的甚至病死。很难判断它们是否被冷冻然后出售。红烧肉之类的也是同样的道理。因为颜色你无法判断它是好是坏。
这是我一位在屠宰场工作的朋友告诉我的。
还有，冻鸡脚怎么变黑了
1、冷冻鸡脚变黑就属于过期食品，尽量不要吃。
2、冷冻前将鸡爪彻底消，加入适量防腐剂，然后低温冷冻。一般情况下，保质期为一年左右。这种保存条件下的鸡爪不会有太大变化。可能是脂肪被氧化、蛋白质变性、组织结构被冰晶破坏。
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