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一般情况下，家庭或养殖场饲养的畜禽出笼后即被屠宰并上市销售。比如鸡鸭，都要经过杀鸡的过程才可以吃。目的是杀死、放血，然后除去羽毛并开膛破肚。
一般宰杀的鸡都是经过放血的，所以去掉毛和内脏后看上去洁白干净，称为白条鸡。
如果鸡没有被宰杀就死了，或者杀鸡不当，血液可能会源源不断地流出来，而且换羽后鸡体的颜色是紫红色，时间长了就会变成紫黑色。
公鸡冠子发紫怎么回事？
1、气温低时，毛细血管遇冷收缩，血液不畅。
2、缺水特别是夏季，鸡舍内缺水，会导致鸡冠发紫；
3、如果早上产蛋期鸡冠变成紫色，大群的精神、食量、粪便、蛋壳、产蛋率均正常，则属正常生理现象。鸡冠花变成紫色。4、禽流感、新城疫、大肠杆菌、禽霍乱等都会导致鸡冠变成紫色。5、肉鸡或蛋鸡腹水会导致鸡冠变成紫色。6、鸡体加热会使鸡冠变成紫色。
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