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肉鸡肚子发硬怎么回事？不吃食，羽毛蓬松，浑身发紫？
像这样的病鸡应该是极少数的，一般叫水蛋包子，这样鸡就会死，不用担心。
做鸡肉才又干又硬是什么原因？
1、烹调时间过长，导致鸡肉收缩，口感干硬。
2.煮前先用盐水浸泡。当盐水进入鸡肉组织时，会使鸡肉组织收紧，影响烹饪时汤的质量，并使鸡肉干硬。
烹调前，可以用少量的醋和凉白一起浸泡2小时后再烹调，这样肉质会更嫩；烹调时加入啤酒，不仅能使鸡肉鲜嫩，而且味道鲜美。
今天炖了一只整鸡，炖了一个半小时，吃起来很硬，感觉不是时间题，这是啥原因。我就是直接下冷水锅煮的？
或者你的鸡太老了，是老母鸡吗？最好是用专门的炖锅来炖，或者用高压锅什么的，一般要炖两个小时，保证炖得很烂。
新鲜的自然富有弹性，而老的则失去水分，边角干硬。
然后，看颜色。健康煮熟的鸡肝呈淡红色、土、灰色，均属正常；黑色要么不新鲜，要么淹没在酱汁里；颜色越自然，越放心。
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