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鸡架一般是大型食品公司加工的鸡骨头，其中的鸡头、鸡翅、鸡腿和鸡内脏都已被去除。有两种情况，一种有鸡颈，一种没有。因为没有肉，所以相对便宜。一般小餐馆都用它来煮鸡汤。北方也有不少城市将鸡架切碎，裹上面包糠后油炸。南方人不喜欢吃。
北方能养土鸡吗怕不怕冷？
可加高
冬季北方如何养散养鸡
1、防寒比较适宜鸡生长的温度为18，因此冬季鸡舍温度必须保持在10以上。鸡舍周围必须安装挡风板，门窗上加一层塑料布，防止鸡舍进入大厅。
2、增加光照用光时要充分利用太阳光线，并可根据日光的长短和强度及时补充人工光。人工光可以克服自然光的季节性，弥补冬季自然光的不足，使鸡在冬季光照较短的情况下保持较高的生产水平。
3、增加营养冬季必须给鸡提供充足的营养，以保证其高产性能。饲喂时，可以增加饲喂次数，让鸡吃得更多，或者适当增加鸡饲料的能量。
4、加强疫病的防治平时定期在鸡的饲料中添加一些维生素，可以帮助鸡减轻各种应激反应，提高抗病能力。平时要加强卫生管理，坚持对鸡群和环境进行消，防止疫病传播。
山东的公鸡为什么便宜？
1、沿海城市消费高。
这是毫无疑的，道理我们都明白。除此之外，我们来谈谈鸡蛋。当河南内陆3元一斤的时候，深圳南部已经达到4元一斤以上。大城市的高消费水平决定了鸡肉的价格。北方人口虽多，但经济收入水平仍不如南方。
2、养殖环境不同南方养殖量小，市场化程度低，北方养殖集约化。
仅中原三省的养鸡数量就占全国的35%以上，而南方地区除了规模化养殖群体外，还有小规模散养养殖户，中型养殖企业明显少于内陆地区。市场化程度没有河南那么开放。南方的鸡肉市场比较垄断，而北方则比较透明。
3、南方品牌鸡的市场和文化逐年上升，人们对高品质鸡肉有追求
南方鸡贵的另一个原因是各种品牌鸡都涨了，而北方品牌鸡少，消费上不去。南方是一个特别注重饮食的群体。即使土鸡50块一斤，你也得尝尝。
为什么北方买的鸡那么老？
北方的鸡都是春天孵出来的，要养到被落雪冻住才可以宰杀。由于生长时间长，已经老了，但这种鸡味道鲜美，纯绿色。这是东北的散养鸡。东北的大鹅、大鸭，生长周期都在150至180天，味道非常鲜美。
现在市场或超市出售的都是肉鸡，生长天数只有30至40天。它们都是由激素和药物引起的。它们味道不好，味道也不好。
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