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卤饭是一道经典的中国家常菜。这是红烧饭的一般食谱。
所需材料
1块瘦肉/鸡肉，500克
2片姜片，适量
3根葱适量
4八角茴香适量
5肉桂适量
6干辣椒适量
7料酒适量
8生抽适量
9黑酱油适量
10盐适量
11鸡精适量
12米饭适量
13油适量
怎么做
1.将瘦肉/鸡肉洗净，切块备用。
2.姜片切丝，葱切段备用。
3、锅中烧热油，加入八角、桂皮和干辣椒炒香。
4加入姜丝和葱丝继续翻炒。
5加入瘦肉/鸡肉炒至肉色变白。
6加入料酒，搅拌至料酒蒸发，去除鱼腥味。
7加入生抽和老抽，翻炒均匀，使颜色均匀。
8加水，水量要多于煮饭的量，大约是瘦肉/鸡肉的两倍，加入盐和鸡精，煮滚，转小火，煮20分钟左右。
9.煮熟的瘦肉/鸡肉取出，汤留着备用。
10用同一锅，加入油，白芝麻，炒香，将煮熟的鸡肉放入锅中。
11加入汤，加入米饭，中火煮至米饭变软并吸收汤汁。
12涂上蛋黄，再煮5分钟即可食用。撒上葱花即可享用。
卤饭的味道非常浓郁，汤汁鲜美，米饭吃在嘴里软糯，非常好吃。
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