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乳果糖专有名称？
半乳糖苷果糖
乳果糖，又称4-O--D-吡喃半乳糖基-D-果糖，是由半乳糖和果糖组成的二糖，自然界中不存在。
乳果糖通常表现为糖浆状产品。乳果糖具有重要的生理和药理功能，广泛应用于临床医学、保健品、食品添加剂等多个领域。
乳果糖的化学名称为4-O--D-吡喃半乳糖基-D-果糖，分子量为342，与乳糖是同分异构体。乳果糖的成品为淡透明粘稠体，味甜。其晶体为白色不规则粉末，相对密度15，熔点169。易溶于水，溶解度为76414。其甜度相当于乳糖，小于蔗糖，约为蔗糖的48-60，具有清凉醇厚的感觉，粘度低，热值低，安全性高，稳定性好，不发生美拉德反应。
乳糖酶和乳果糖有什么区别？
乳糖酶，别名-半乳糖苷酶，主要功能是将乳糖水解成葡萄糖和半乳糖。主要用于乳品工业，将低甜度、低溶解度的乳糖转化为更甜、更易溶解的单糖；它减少了冰淇淋、浓缩奶、淡奶中乳糖结晶的可能性，同时增加了甜度。
乳果糖，主要成分是乳果糖。化学名称4-O--D-吡喃半乳糖基-D-果糖。外观为浅棕澄清粘稠液体。
乳果糖是一种化学物质。
乳果糖是乳糖的葡萄糖残基异构化为果糖残基形成的二糖。它是乳糖的差向异构体，又称异构乳糖、乳果糖。这种糖在自然界中并不存在，由Montgomery和Hudson于1930年首次合成。在弱碱性条件下，可通过LobrydeBruyn-AlberdavanEkenstein反应生成异构化乳糖；当-半乳糖苷酶作用于乳糖时，也会产生少量副产物。
乳果糖的化学名称是4-O--D-吡喃半乳糖-D-果糖。30水中溶解度为764，甜度为蔗糖的一半。牛奶中不存在乳果糖，牛奶热处理后会产生少量乳果糖。这种糖在超高温热处理奶中的含量约为0005-0072，炼乳中的含量约为04-09。对热和低pH值稳定，对肠道有益菌双歧杆菌有较强的增殖作用。广泛应用于奶粉、儿童食品等婴幼儿食品中。在医学上主要治疗肝昏迷和慢性便秘。
乳果糖是以乳糖为原料，经碱转化而成。异构化反应在氢氧化钠溶液中加热，硼酸盐用于促进异构化反应。在碱性条件下，乳糖分子中的葡萄糖残基发生异构化反应，转化为果糖残基，再经离子交换、脱色、浓缩结晶等过程生成果糖残基。由于碱消耗量大，乳果糖价格昂贵，过去一直被用作药物。目前该糖已由日本森永乳业生产，主要添加到牛奶、奶粉等产品中。热处理牛奶中存在的乳果糖是内源性乳糖异构化的产物。此外，酶法异构化也可用于生产乳果糖；或以1:1的蔗糖和乳糖为原料，经酶法转化生产乳果糖。
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