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鸡的冠子变白,是得了什么病?
炒?如果有的话,应该是法氏囊病。赶紧对抗抗体,用庆大霉素或者阿米卡星。
冷冻白条鸡的正确方法?
第一种方法浸泡法
买回来的冻肉自然解冻,然后反复清洗,然后准备一盆冰水,放一点料酒,一点葱姜,2片柠檬,把鸡肉放进去,浸泡至少2小时。这个过程可以吸血,柠檬还有去腥的作用,柠檬酸还可以让鸡肉更嫩。浸泡后,你会发现鸡肉的颜色明显变白了。控制好水分,然后腌制。煮熟的鸡肉不但不腥,而且在煎的过程中还减少了水。
第二种方法沸水法
买回来的冻肉自然解冻,洗几遍,然后放一大勺面粉,用手揉捏,使面粉均匀地裹在鸡肉上,然后用流水冲洗干净。面粉有吸附作用,可以带走鸡肉表面的粘液和大量污垢,肉眼可见的鸡肉变得非常干净。
然后将鸡肉改刀,冷水下锅,加入葱、姜,料酒焯烫去血沫。
将水烧开,用冷水冲洗,洗去表面的血沫残留。然后就可以正常做饭了。
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