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陕西西安饭庄特色菜推荐？
1葫芦鸡葫芦鸡是陕西西安的传统名菜，始于唐代。葫芦鸡的制作分为煮、蒸、炸三道工序。制作时，先用清水冲洗，去除血迹。烹饪时，用麻线将鸡肉绑起来，以保持形状。锅内冷水烧开后，放入鸡肉，煮半小时，取出，放入盆中，加入高汤，料酒，精盐，酱油，葱，姜，八角，肉桂，在篮子里彻底蒸熟。煎时，将菜籽油加热至80%热度，加入蒸好的全鸡。用勺子搅拌，直到鸡肉呈金。用漏勺捞出来，沥干油，然后放在盘子里。食用时请随身携带一个小煎锅。与蝴蝶花、胡椒和盐一起食用。色泽金红，皮脆肉嫩，香烂味醇，筷子脱骨。
2暖拌腰暖拌腰是陕西西安的一道名菜，由唐代羊皮花丝演变而来。它因用猪肾等辅料、调味料，温拌而成而得名。是低档食材烹制高档菜肴的代表作之一。由于刀工细致，烹饪方法考究，制作出来的菜肴酥脆嫩滑，姜、蒜、辣椒的香气相得益彰，味道浓郁爽口。
3指甲汤锅鱼指甲汤锅鱼是陕西长安历史悠久的一道古老菜肴。奶汤偏咸，味道独特。这道菜是用铜火锅烹制的，已有1300多年的历史。自唐中宗李显起，大臣们向官员进贡，例如要向皇帝进贡食物，称为“烧尾宴”。寓意“鱼跃龙门”，预示着美好的未来。韦巨源拜见大臣左仆射时，所供食品单中就有“奶酿鱼”。奶汤锅鱼是由奶酿鱼演变而来的。
4酿毛菜酿毛菜是陕西省名菜，起源于唐代。相传唐代京都长安商人王元宝酷爱发菜，每餐必点。后来，王元宝成为长安的富翁。另外，“facai”与“facai”读音相同。旧时富商举办宴会，常以此菜作为第一道菜，象征生意兴隆、财源广进。
5、焖鱿鱼丝焖鱿鱼丝是陕西菜的代表菜之一，西安十大名菜之一，西安酒家的招牌菜。红烧鱿鱼丝原是陕西省三原县的一道名菜。是为纪念明朝万历年间工部尚书文淳而创建的。距今已有五六百年的历史。此菜后来进入古都西安，成为三秦名菜的代表作之一，闻名中外。
6枸杞炖银耳枸杞炖银耳是陕西省著名的经典菜肴。它是一种由银耳、枸杞等原料制成的饮料。枸杞炖银耳是以银耳、枸杞等原料制成的饮料。主要功效是枸杞能补肺、补肾、生津理气；银耳能滋阴润肺、生津、提神、益脑、嫩肤。此品红裹汤浓浓，甘甜滑爽，易吸收，滋补健康。
7.香菇桃仁双酥。桃仁双酥蘑菇。又名秦味酒双剑、鲁双成，是陕西传统美食。相传唐初武则天年间，公安厨师用五花肉、鸭胗制作而成。一道名叫“廖双城”的菜，暗指权臣尚书左丞周兴和钦差大臣中丞来俊臣。
8.鸡肉、米饭、海参。鸡饭海参是陕西的传统热菜。常作为高档宴会的第一道菜。这道菜外形美观，棕色的海参配上白鸡饭和红火腿饭，如红梅和雪。其色香味俱全，软嫩鲜味浓郁。海参软糯、味浓、色泽鲜艳。红色明亮，具有补肾益精、养血润燥的功效。
9木棉虾是陕西省的一道名菜。原为西汉宫廷菜肴，后传入店铺。它是由腌制的鲜虾和面糊油炸制成的。色泽鲜艳，形如棉铃，细嫩柔软，味甜微酸。
10三皮丝三皮丝是陕西特色传统名菜。始于唐代。它最初被称为剥皮豹。其质地坚韧、酥脆、口感清爽、爽口。这是一道酒味菜肴，用鸡皮或鸡腿和煮熟的猪肉制成。主要成分是皮和海蜇皮。“三皮丝”是一道夏季菜肴，坚韧、酥脆、爽口、可口。也是下酒的一道美味佳肴。
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