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红毛鸡泡酒为什么要留毛？
红羽鸡的羽毛放入酒中保存，防止拔毛时损伤皮肤细胞；还有一点就是，没有羽毛的红羽鸡，形状恐怖。酒泡红鸡的做法
1、红羽鸡酒的制作方法是先将活鸡宰杀，去血留毛，开膛去肠，用水冲洗干净，擦干水分，用炭火烤腹腔，等到肉的颜色变成栗红色，闻起来很香。满溢后，将毛、肉放入大瓦缸中，加入各种名贵中药，放入双蒸优质米酒，将大缸密封严实。
2、浸泡一年以上，然后取出，过滤、澄清、精心勾兑，经过品尝、鉴定、检验后，装瓶出售。色泽如琥珀，明亮明亮，酒精度低，味道醇厚，入口有特殊的鸡肉香味和和谐的药味，药用效果显着。
3、注意酿酒所用的白酒。不宜使用塑料桶装酒。酒的腐蚀性很强，很容易将塑料腐蚀到酒里。真正的纯粮食酒，度数在55至60之间比较合适。红毛鸡酒配方1、红毛鸡酒的配方是由红毛鸡、冬虫夏草、野生灵芝、当归、白芍、川芎、何首乌蒸熟、黑豆炒、党参蜜烤而成。甘草蜜炙、白术、黄芪蜜炙红花、千年煎、茯苓等18种中药辅以纯米酒密闭浸泡。2、红毛鸡酿酒配方为红毛鸡棕翅杜鹃15公斤，白酒5公斤，生地100克，肉50克，山药100克，枸杞50克黄芪100克，陈皮10克，党参50克，首乌100克，桑葚50克，当归20克，黑枣50克，白芍50克。
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