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鸡肫子是什么呀？
鸡肫就是鸡的肫，肫也叫砂囊，所以鸡肫属于鸡胃的一种。又称鸡胗、鸡肝。一般来说，家禽的胃分为砂胃和腺胃。腺胃较小，分泌胃液，而砂囊较大较厚，负责储存和研磨食物，所以可以说鸡肫就是指鸡的一种胃。
雉鸡的砂囊是帮助鸡消化的。由于鸡没有牙齿，它常常吞下沙粒并将其储存在这里，并配合砂囊壁的褶皱和发达的肌肉将食物磨碎以进行物理消化。
全国各地均产鸡肫。鸡宰杀后，取出鸡肫，立即除去内壁，洗净，在阳光下晒干。可以生吃或炒着吃
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