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百香林是动物奶油还是植物奶油？
百香森林奶油属于植物奶油。大多数植物油和脂肪不含反式脂肪酸。氢化油脂还可制成不含反式脂肪酸，即完全氢化，也称为极度氢化。脂肪酸中的不饱和脂肪酸全部被氢化，转变成饱和脂肪酸。
反式脂肪酸必须是不饱和脂肪酸才具有空间异构性，即反式和顺式空间异构性，因此完全氢化油可以实现反式脂肪酸为零。
目前，植物黄油多采用高度氢化棕榈仁油。这种油含有月桂酸，脂肪酸碳链较短。完全氢化后，熔点约为41，并不算太高。更适合用在植物黄油中。
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