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鸡背上几乎全是骨头。事实上，上面的肉很少。我们在家做的时候，其实可以直接做成干扁鸡背。
这是我们先往锅里加入一些红糖，然后放一些酱油。这时候会比较厚，然后在上面放一些鸡背，最后撒点淀粉。
鸡能吃淀粉吗？
鸡的生长发育和生产需要能量营养、蛋白质、包括常量矿物质元素和微量矿物质元素在内的无机盐、维生素和水等多种营养素。
鸡的一切代谢过程都离不开能量，没有能量供应就无法进行生命活动。在鸡的日粮中，能量饲料所占比例最大。
鸡肉的能量来源主要是碳水化合物和脂肪。碳水化合物包括淀粉、糖、纤维素、木质素等。家禽对淀粉和糖的利用率可达95%以上，而半纤维素、纤维素和木质素的利用率仅为10-20%。因此，鸡饲料中含纤维素过多的饲料不宜过多，否则会降低日粮中其他营养素的利用率。玉米、小麦等谷物的主要成分是淀粉，是鸡的主要能量来源，占日粮的60-80%。
淀粉和粉芡的区别？
淀粉来源很多，如小麦、莲藕、菱角、甘薯、马铃薯、芡实等。
芡实是一种水生植物，俗称鸡头淀粉。
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