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买来的公鸡为什么肉是黑的？
nbsp;我买的公鸡是乌骨鸡！乌鸡的肉是黑色的，骨头更黑，就连煮出来的汤也是黑色的。如果买回来发现正常的鸡变黑了，就要多注意一下是不是生病了？如果你买的鸡肉是紫色的，那么就可以努力让肉变成紫色。
为什么鸡胗炒完会变黑变硬？
鸡胗会有腥味，所以很多人在炒鸡胗之前都会先焯一下鸡胗，但实际上，炒鸡肫之前先焯一下的步骤就已经是错误的了，这样炒出来的鸡肫不但无味，而且也有嚼劲。但其实在炒鸡胗之前，这一步是最重要的，就是在锅里放入适量的啤酒和白醋，将鸡胗腌制一下。用啤酒和白醋腌制鸡肫，不仅可以软化松散的肉质，而且腌制后的鸡胗也变得格外嫩滑。
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