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鸡毛杂乱怎么处理？
请勿直接用开水烫伤！如果受热不均匀，鸡就会全身被烫伤。拔毛时，被烫过的鸡肉会连同鸡毛一起脱落。
2、我们经常使用的最好的方法是先将刚宰杀的鸡毛用温水浸泡。然后用厚布包住泡好的鸡肉；最后用新鲜开水烫一下包好的布。烫时要不断翻动，将每个部位烫透，使热量均匀进入鸡体内，使鸡肉的毛孔全部张开。
3.熨烫后立即取出。注意不能烫太久！不要长时间放在沸水中浸泡！最后，打开厚布，取出热腾腾的鸡肉，趁热，顺着鸡毛的方向轻轻擦拭鸡毛，鸡毛就会脱落。完好无损的。这种去除鸡毛的方法省时，不污染，又快又好！补充一下，如果是自己杀鸡的话，在宰杀前倒一点白酒，这样可以更快的拔毛。
4、杀鸡时，人们通常用开水烫鸡，拔毛，往往毛皮被拔得乱七八糟。其实，烫鸡肉并不需要刚烧开的水，只要用80左右的水即可，这样就可以轻松拔毛，而且不会损伤鸡皮。
5、每张鸡皮表面都有极小极长的白色鸡毛。加工前先在水中倒入半盆清水，细白的鸡毛就会挺直。用双手尖慢慢剥离，直到没有明显的细白鸡毛，拿出来用清水重复一遍，再拿出来，用干净的毛巾擦去鸡外皮上的水。将鸡身上涂满白酒，放在明火上烧一会儿，用手转一圈，清洗干净后，就可以敲开，清除鸡内的杂物，最后清洗干净，切成块或整只鸡，煮熟后，就成为舌尖上的美食鸡。
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