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白条鸡发红怎样做可以变白？
白条鸡的一般制作方法是放入沸水中煮三到五分钟，如果沸水的过程处理不当，骨头里就会有血。流出的红血对人体有什么伤害，但至少从外观上看不会特别好看，但也要保证鸡肉嫩，没有煮太久以稀释鸡肉的味道。用猛火可以彻底蒸透！出锅后放入冰水中完全冷却，以免出现血水，口感更好。
怎么把鸡汤煲成乳白色？
鸡汤变白的主要原因是用小火煮骨髓。下面是具体步骤所需工具鸡腿若干、平菇若干、姜片。
1.用刀将鸡腿切成小块。
2、可以看到骨头已经被劈开，这样在汤里慢慢炖的时候，骨髓就可以变白了。
3、锅中加水，将鸡腿直接放入锅中。
4.加入平菇和姜片调味。如果喜欢吃辣的，还可以加一些红辣椒。
5.开火，将水烧开。
6.用木勺撇去泡沫。
7.盖上盖子，小火煮一个小时。
8、一小时后，可以看到鸡汤变白了，加点盐就可以出锅了。补充说明鸡汤的营养价值鸡汤虽然不是治疗感冒的药物，但它可以缓解感冒症状，提高人体免疫功能。这是因为鸡汤可以有效抑制人体内的炎症和过多的粘液产生，有助于减少鼻塞和喉咙痛，咳嗽的频率也会相对减少。所以说，鸡汤是对抗感冒、流感的一支活跃的“非正规军”。在比较敏感的时期，多喝鸡汤有利于健康人提高免疫力，将流感病拒之门外，而对于已经被流感病感染的患者来说，则有利于抑制免疫系统。缓解因感冒引起的炎症和粘液大量产生而引起的感冒疼痛。
白水咸鸡的做法？
准备材料鸡肉半只，花生油少许，盐25克。
1.第一步将鸡用清水洗净，去掉头和爪，
2.然后将鸡肉放入沸水中煮约三分钟，然后焯水。
3、肉色变白，血末浮起。将鸡取出，洗净血水。
4.在洗净的鸡肉上撒上盐，将盐均匀地撒在表面，
5、用绳子挂起来，耐心等待24小时即可腌制。
6、24小时后，洗去盐分，用刷子涂上花生油，刷均匀。
7.刷完后，将鸡肉放入锅中，蒸20分钟。
8、20分钟后取出，切成块，这样咸鸡就完成了。
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