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如果鸡肉质量没有题，粘液应该是鸡肉的组织液和鸡皮的腺体分泌物。
鸡肉质量题的情况，一是鸡肉表面变质而形成的粘液变稠，二是注射了卡拉胶的鸡肉会出现胶状粘液。所以购买鸡肉时，一定要到质量有保证的商店。如果变质了，就不要再吃了。正常的鸡肉表面应该比较光滑，没有太多粘液附着。鸡肉本身分泌的粘液会有异味，闻起来有腥味，所以吃之前一定要加工一下，加水炖，加姜料酒去腥，用料酒、葱、姜一起炒，去腥味。腌制
五黑鸡的肉为什么是白色的？
由于饲养环境不同，乌骨鸡的特征也不同，如白毛黑骨、黑毛黑骨、黑骨黑肉、白肉黑骨等。乌鸡羽毛的颜色也随着饲养方式的不同而变得更加多样。除了原来的白色外，现在还有黑色、蓝色、深、灰色和棕色等。乌骨鸡，又称乌骨鸡，不仅有黑色的喙、眼睛、脚，而且皮肤、肌肉、骨骼以及大部分内脏都是黑色的。从营养价值来看，乌鸡的营养远远高于普通鸡肉。
为什么买的公鸡毛是白色的，皮是黑色？
我买的公鸡，羽毛是白色的，皮肤是黑色的。这只鸡是一只白色羽毛的丝鸡。
白毛乌骨鸡是江山市的特产，也是我国的珍稀鸟类之一。全身羽毛白色，喙、趾、肉、骨、皮黑色，冠、须深红色，耳垂鸟绿色。有平羽和反羽两种。
它全身羽毛纯白色，冠、须深红色，耳垂绿色，喙、舌、皮、肉、骨、脚等均为黑色，煮熟后黑色不变。
鸡胸肉为什么是白色的？
你姐没这么说==
西餐中特别区分的禽肉有两种。直译就是白肉和褐肉。
例如，如果你想在商店吃火鸡，如果你告诉人们“只要棕色”，他们就不会给你胸肉
至于白肉和棕色肉的形成，原因也很简单，因为这些肉鸡、鸽子和鸭子根本不会飞！因此，胸部肌肉缺乏锻炼，腿部相对发达。重要的是要知道超过30%的肌肉是由脂肪组成的。这就是为什么棕色肉很美味。还有，经常运动的肉，有大量的细血管。周围的骨头也有很强的造血功能，所以肉变成褐色并含有各种胶体，而白肉缺乏运动，而且食用家禽的生长周期太短，所以干燥而木质化，而且很容易闻起来像鸡肉。
鸡肉最美味的部分当然是大腿与躯干相连的部分。有白色和棕色两种。鸡皮上的油也充足，不油腻。不管怎么煮都好吃。
放下汤的时候，只要把各部分洗干净，就可以一起煮，但最好不要吃头。处理各种内脏时，应请有经验的人来清理。鸡爪上的那层很硬。最好把黄皮去掉再加入汤里
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