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优质蛋白质是指食物中容易被人体消化吸收、氨基酸结构更接近人体蛋白质、生物利用度较高的蛋白质。优质蛋白质分为动物性蛋白质和植物性蛋白质。优质动物蛋白来自以下类型的食物
1蛋类，如鸡蛋、鸭蛋、鸽子蛋；2乳及乳制品，如牛奶、婴儿配方奶粉、酸奶、奶酪；3肉类，如瘦猪肉、牛肉、鸡胸肉、兔肉等。
植物性优质蛋白主要来源于大豆及豆制品，如豆腐、豆腐皮、豆腐干等。
串店的奶宝是什么东西？
奶宝是一种新型奶味方便零食。成分以优质麦芽糊精、脱脂奶粉、白砂糖、鸡蛋为原料，科学配制。采用真空干燥工艺，最大限度保留营养成分。奶宝入口即化，奶香浓郁，营养丰富。它给消费者带来了与其他膨化食品完全不同的回味。
奶宝是一种像麦粒糖一样的糖果。它是白色的，吃后味道像牛奶。是儿童理想的乳制品零食。一般也指与AD钙有关的东西，如AD钙奶。
什么是先天乳鸡蛋（毛蛋）？
‘先天乳蛋’又称‘鸡胚蛋’、‘毛蛋’、‘快乐蛋’，是受精卵孵化发育一定时间但尚未发育成熟的鸡胚胎。打破了他们的外壳。一些地区民间有吃“鸡胚蛋”作为滋补品的习俗，具有保健和营养作用，一般只在家中制作或在一定地区的集市上流通。但随着蛋制品科技研究和生产技术的发展，个别企业已开发加工“鸡胚蛋”，并形成工业化生产。冷却、包装形成先天奶蛋包装制品进行销售。对于“先天乳蛋”，研究数据表明，其比普通鸡蛋含有更高的蛋白质、铁、磷、锌、钙和氨基酸，但受精卵在孵化过程中可能会产生某些类似于“人胎盘”的生物活性。未找到有关物质或激素类物质的信息，以及其食用的安全性评价数据。目前此类产品未纳入普通食品进行QS管理。
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