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鸡肉炒出来肉特别硬，咬不动，是怎么回事？
鸡肉味道很硬，根本咬不动。难道是鸡有什么题吗？原因有二
1、可能是炖的时间短，鸡肉没有熟透；
2、可能是鸡肉太老了，肉太烫了，无法炖；
鸡肉炒出来肉特别硬，咬不动，是怎么回事？
鸡肉味道很硬，根本无法咀嚼。难道是鸡有什么题吗？有两个原因
1、可能是炖的时间短，鸡肉没炖熟；
2、可能是鸡肉太老了，肉太老了，不适合炖；
盐焗鸡的鸡皮为什么很劲道？
盐焗鸡皮变硬的原因是煮熟时鸡体温度高，鸡皮中的水分蒸发，皮变硬，影响外观和口感。保持鸡皮水分的方法有几种
1过冷法，准备一盘冰冷的盐焗鸡卤水，等鸡肉煮熟后捞出放入冰卤水中过冷，直至鸡体温度降至室温，皮肤水分充足不会蒸发，鸡皮一碰到冰水就立即收缩，口感酥脆
2盖法鸡肉煮熟后，捞起，放在盘子上，盖上湿毛巾。此法简单，但缺点是鸡肉会老化。
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