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冻鸡的皮很难看,因为皮皱了,纹路也比较明显。解冻后的鸡肉可放入沸水中煮一个小时左右,鸡皮就会变得紧致美观。
或者可以把解冻的鸡肉晾干,保证整只鸡比较干,然后用锡纸包起来烤半个小时,这样鸡皮也会好看。
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