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鸡皮和鱼皮的区别？
鸡皮和鱼皮在口感上有本质的区别。
鸡皮
据美国农业部食品营养数据库检测数据显示，用于烤鸡或炸鸡的生鸡皮，除约一半的水分外，主要含有1333%的蛋白质和3235%的脂肪，以及多种维生素。和矿物质。胆固醇含量为109毫克/100克，占同重量鸡蛋的19%。
鱼皮
例如，通过对人工养殖的鲟鱼皮进行营养分析发现，鲟鱼皮中除了一半以上的水分外，主要是粗蛋白、一定量的粗脂肪和少量的糖。此外，还有各种矿物质。物质等
当然，不同种类的鱼皮的蛋白质含量也有一定的差异。例如，据研究，虹鳟鱼皮、罗非鱼皮、比目鱼皮的粗蛋白含量分别为2810、3314、2437。但这些蛋白质主要是胶原蛋白，如罗非鱼皮中的胶原蛋白可占粗蛋白含量的839%。胶原蛋白不是优质蛋白质。
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