每年5月份，胶东半岛的莱州湾会生产一种小鱼，它的身体只有巴掌巨细，椭圆形，我们这里叫它青鳞鱼。
晒干的青鳞鱼在火上或者电饼铛烤烤，青鳞鱼的鱼鳞、鱼刺、头都能吃，一点儿也不铺张 。
青鳞鱼，体侧扁，长椭圆形，头短小，头顶较平，口小有细牙，圆鳞大而薄。今年海里青鳞鱼不少，海鲜市场上经常可见，价钱也不贵，好一点的10元一斤半，也有6元一斤的，最贵的7元一斤。
青鳞鱼可以煎着吃，也可以用油炸一下，又酥又脆也很好吃。可是 ， 在胶东农村，最经典服法是晒成干鱼，烤着吃。你喜欢哪种服法？
这是油炸青鳞鱼，要挑选新鲜的青鳞鱼加工，外酥里嫩。
农村大集上有卖晒干的青鳞鱼的，而且，都是挂起来卖，是不是很有特色？不外太咸了，没有自己晒的好吃。有时间的话，照旧自己下手 做一些。
周末，买了10元的青鳞鱼，回家放到盆里洗清洁 ，然后撒上盐，腌制一下。
看这些青鳞鱼，是不是很新鲜，鱼的眼睛都很亮。
腌制两三个小时后，把鱼放到晒网里，拿到阳光下晒2天左右。青鳞鱼八九成干，就可以收起来，放到冰箱的冷藏室生涯 了。想吃的时间 ，拿出来放到火上或者电饼铛烤烤，青鳞鱼的鱼鳞、鱼刺、头都烤的酥脆，一点儿也不铺张 。（接待点击右上角关注小编，相识 更精彩的胶东农村。本文由农里农气原创，剽窃必究）