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为什么煮熟的鸡肉还像生的一样？
煮熟的鸡肉看起来还是像生的，有几个原因1淀粉
淀粉的主要作用是裹在肉上，可以让肉质更加嫩滑，所以在煮鸡肉的时候，可以先给鸡肉沾上淀粉，这样可以锁住鸡肉中的水分。
2个蛋清
腌制鸡肉时加入蛋清，不仅可以使鸡肉更加嫩滑，而且颜色也更加漂亮。
3白醋
老鸡本身不嫩。煮之前可以用白醋和少量水浸泡两三个小时，这样肉就会变嫩。
4瓶啤酒
煮鸡肉的时候可以加入适量的啤酒。啤酒中的酶可以让鸡肉更加嫩滑，还可以增加风味。
5个砂锅菜
煮鸡肉的锅其实很重要，但大家很容易忽视这一点。砂锅受热更均匀，所以里面煮出来的鸡肉又嫩又香。
冻鸡肉做熟了像面子一样是怎么回事？
鸡肉炒成面条，可能方法不对。这应该是冷冻鸡腿。肉已经放置太久了。一般来说，冷冻鸡腿即使解冻后煮熟，也不应该看起来像面条。
那么这个冷冻鸡腿肯定是存放了很长时间，甚至是过期了很长时间了。因为存放太久，肉质松软！按照以下方法制作冻鸡。解冻后，可以将刀片撕成碎片。加入料酒、盐、胡椒粉、嫩肉粉、适量淀粉。均匀地握住并静置约十五分钟以品尝。然后将炒锅烧热，加入油。加热至40%热，加入鸡肉片。鸡片变白时捞出控油，然后加入调味料翻炒。这样鸡肉就不会变成面条了。
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