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羽毛可以拔掉,但最好在杀鸡当天拔掉羽毛。这是因为第二天把鸡拔毛时,鸡毛就在里面了。细菌和微生物会进入鸡体内,导致肌肉退化甚至加速腐烂。
如果当时把羽毛清理干净,微生物就不会进入鸡的体内。另外,第二天血液就会凝固并失去活性,肉也会失去应有的味道。
如何鉴别拔了毛的公鸡和母鸡?
公鸡的梳子大而直立,母鸡的梳子小而平;剖腹的母鸡肚子里的油很多,而公鸡和母鸡的油明显少得多;肚子裂开的母鸡的肚子里可能有鸡蛋,公鸡不可能有鸡蛋或未成形的鸡蛋;看鸡的PP,母鸡的PP很肥大,公鸡的PP明显比母鸡小;看爪子,公鸡的爪子较大、较长、较强,母鸡的爪子稍短,个别的爪子也较短。
看看爪子上的指甲。如此具有攻击性的公鸡一定有长指甲才能欺负其他公鸡。母鸡必须挖洞、刨土才能下蛋,所以指甲必须又粗糙又短。
母鸡为什么总是脱毛?
1.成年鸡,无论公母,每年换毛一次。
2、母鸡与公鸡交配时,背部的羽毛常常被公鸡踩掉,被踩坏的羽毛背面又会长出新的羽毛。
3、产蛋期,由于缺乏营养,母鸡经常啄食羽毛,造成掉毛。适当增加富含蛋白质的饲料可以避免这种情况的发生。
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