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做酸奶的时候里面有时候有小的颗粒是什么？
自己制作酸奶既卫生又安全。如果选择鲜牛奶或纯牛奶，在酸奶机中发酵后出现结晶是正常现象。一般牛奶中的糖分经过一系列的生化反应后，会沉淀出来。结果就产生了小颗粒状的结晶~放心吃吧~
如果挤出时有小颗粒，可能是因为产品的乳化技术较差，导致乳化不均匀而结块，也可能是放置时间过长，已经变质。如果揉搓后才出现小颗粒，则说明添加了过多的高分子材料，正在自相矛盾、浑浊。
也有可能是乳液过期变质，也可能是乳液中明胶含量过高造成的。
哺乳期胸部有一粒粒的硬块怎么办？
可能是乳汁堵塞造成的肿块，要考虑是否是乳腺炎。乳汁瘀滞会引起乳腺炎，出现红、肿、痛、肿块。如果不严重的话可以去普外科考虑药物。如果乳腺囊肿形成严重，必须将其切开引流。
安慕希酸奶颗粒状是怎么回事？
nbsp;nbsp;这是因为发酵不均匀造成的。
nbsp;nbsp;酸奶是牛奶经乳酸菌发酵而成的产品。在发酵过程中，乳酸菌将乳糖转化为乳酸，因此牛奶中的酸度增加。蛋白质分子表面的电荷随着pH值的变化而变化。对于牛奶蛋白来说，当pH值下降时，电荷会减少直至消失，电荷产生的排斥力会越来越弱，而蛋白质分子相互吸引的倾向会越来越强。
nbsp;nbsp;当大量的乳糖转化为乳酸时，牛奶中的pH值也下降到很低的水平，蛋白质分子之间的疏水基团相互连接，形成巨大的网络。该蛋白质网络含有乳糖、水和脂肪颗粒。从宏观上看，牛奶变得很粘、很酸。
防范措施
nbsp;nbsp;1、酸奶一旦受热，其中所含的大量活性乳酸菌就会被杀死，不仅失去了营养价值和保健功能，而且还使酸奶的物理性质发生改变，形成沉淀物，独特的味道消失了。因此，饮用酸奶不能加热。夏天最好现买现喝。冬季可在室温下放置一定时间后再饮用。
nbsp;nbsp;2、饥饿时最好不要喝酸奶充饥，因为空腹时胃内酸度高，乳酸菌容易被胃酸杀死，保健作用减弱。饭后2小时左右，饭后胃液被稀释，胃内的pH值最适合乳酸菌的生长。因此，这个时候是喝酸奶的时机。
nbsp;nbsp;nbsp;3、随着酸奶、乳酸饮料系列的发展，儿童龋齿率也在增加，这与乳酸对牙齿的腐蚀作用有关。因此，喝完酸奶后要及时漱口，或者最好使用吸管，以减少乳酸接触牙齿的机会。
为什么牛奶会有颗粒状？
这是因为牛奶煮的时间太长，温度太高。蛋白质凝固。这样的话，牛奶的大部分营养都会流失，尤其是维生素C。因此，牛奶的温度不宜太高。当加热到100时，不仅牛奶的色、香、味都降低，而且营养价值也大大降低。如果用微波炉加热，注意时间不要太长。如果用微波炉加热，温度会不均匀，所以喝前请摇匀，以免被烫伤。
可以采用保温加热的方法，将鲜袋装牛奶放入热水中加热5分钟。
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