大冷天里来晚热腾腾的鱼汤是个不错的选择，但种种小道新闻 ，纷纷点评“这样吃欠好，那样吃差池”。到底怎么吃鱼才靠谱，科学说法送给你！
鱼头汞含量最高？
鱼头，可是不少人的心头爱。但，有人要说了“鱼头是鱼身上蓄积汞最多的部位！”
说法可能泉源 于有个机构拿几条鲫鱼做过实验，发现含汞量：鱼头＞鱼皮＞鱼肉＞鱼籽。那么鱼头能吃么？
搬个小板凳认真听讲了：差异的鱼，含汞差异重大 ，低的只有每公斤几微克，高的每公斤凌驾一千微克，这跟鱼的种类、生长条件、生恒久是非都有关系。
另外，人体对汞毒有一定的自身掩护和调治作用，只要不一连 食用高汞食物，不会引发康健风险。
鱼头和鱼肉中含有富厚的Omega-3脂肪酸（如EPA和DHA），对人体的神经系统和大脑发育都有很大的资助，那这下可以放心的吃鱼头了吧！
总结
吃鱼头不会引发康健风险，不外鱼头嘌呤含量较高，痛风患者要控制食用量。
鱼鳞能吃么？
小同伴们第一次吃带着鱼鳞的鱼块时，是不是以为是厨师偷懒呢！
着实 ，有些地方吃鲤鱼时就是不刮鱼鳞的。另外，鱼鳞尚有 大片和小片之分，大片的用来炸，小片的可以做鱼鳞汤和鱼鳞冻。
由于 鱼鳞的营养价值较量 高，它含有卵磷脂、不饱和脂肪酸、胶原卵白以及铁、锌、钙等人体必须的微量元素，有健脑、预防骨质松散 等作用。
总结：看看！这鱼鳞还真是个好工具！不外，鱼鳞口感特殊 ，不能接受的人可别强迫自己哦。
鱼皮容易被重金属污染？
鱼皮，口感滑腻，许多人喜欢。但鱼皮容易被重金属污染的传言，也让吃货们担忧不已。每次吃鱼，都无法坚定地将鱼皮送入嘴里。但事实上，并没有实验证实 鱼皮有重金属污染征象 。
总结：鱼皮无毒无重金属污染，可以放心吃。
吃鱼籽会变笨？
“吃鱼籽不识数”、“吃鱼籽会变笨”，有小时间 被这样骗过的吗？
着实 ，恰恰相反！鱼籽营养富厚，饱含卵白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，是人类大脑和骨髓的优异 增补剂、滋生 剂，尤其对儿童生长发育很是主要 。
结论：吃鱼籽不会变笨哦！不外晚年 人、体重超标者要尽可能少吃。鱼籽富含胆固醇，太过摄入会影响康健。另外也不是所有的鱼籽都能食用。好比河豚鱼籽、鲶鱼鱼籽都有毒，不能食用。
鱼鳔特殊 补？
鱼鳔，有个通俗的名字——鱼泡泡，是鱼用来在水里上升、下潜、悬浮的器官。经剖制晒干后有了一个文艺的名字——花胶。
鱼鳔中含有的生物小分子胶原卵白质，是人体增补合成卵白质的质料 ，且利于人体吸收和使用 。它是以水溶液的形式贮存于人体组织中，从而改善组织营养状态 和加速新陈代谢。
总结：可以吃，可是 喜欢 以花胶进补的人要注重 ，每次炖的量在15到20克即可。一次性吃太多，人的消化系统基础吸收不了，铺张 人民币了！
吃鱼胆能明目？
注重 ！鱼胆治病、鱼胆明目，都不行信！许多鱼胆都是有毒的，不管生吃、熟吃照旧泡酒，依然会导致中毒。
尤其要特殊 小心：草鱼、鲤鱼、鲫鱼、青鱼、鲢鱼、武昌鱼、鳙鱼（大头鱼）等，都是胆毒鱼类。
鱼胆中毒，由于没有特效药，殒命 率曾经高达 20% 左右，是仅次于河豚鱼的杀手。对于成年人来说，一样平常 只要几克胆汁，就能导致中毒。鱼胆中毒初期，会泛起恶心、吐逆 、肚子痛、拉肚子等类似于吃坏肚子的症状。一旦中毒，应当赶忙催吐、洗胃，并尽快到医院追求 正规治疗。可万万 别不妥回事！
结论：做鱼时要记得去鱼胆的！
鱼肚里的玄色膜衣要不要去掉？
鱼肚里的玄色膜衣，着实 是鱼的腹膜内层，主要起掩护内脏和润滑的作用。为什么这层膜是玄色的？这只是鱼体内色素细胞沉积而已，并不是污染物。以是 ，是可以吃的。
不外，这层膜自己脂肪含量很高，营养价值不高，也更容易富集一些脂溶性污染物，并不是康健的选择。
总结：可以吃，若是 你不嫌贫困 ，就把它去掉；若是 嫌贫困 ，就一起做了吃，横竖量少，吃了也不用担忧。
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