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生抽和老抽煮鸡？怎样对比调色？
生抽、老抽是经过酿造、发酵加工而成的酱油。
酸酱油颜色生抽的颜色比较淡，呈红棕色。口味生抽一般用于烹饪，味道偏咸。用途生抽用于调味。由于其颜色浅，常用于一般炒菜或凉菜中。生抽的制作生抽是酱油的一个品种。它以大豆和面粉为主要原料。其产品色泽红润，味道鲜美和谐，酱香浓郁，酒体清澈透明，风味独特。老抽颜色老抽中添加了焦糖色，颜色很深，呈棕色，有光泽。口感吃在嘴里有鲜美微甜的感觉。用途一般用于食用色素。比如做红烧菜等需要上色的菜肴时用它比较好。老抽的制作老抽是在生抽的基础上，将压榨的酱油干燥2-3个月，经过沉淀、过滤后得到老抽。其产品品质比生抽更丰富。
烧烤放盐焗粉之后还需要放盐吗？
盐烧烤用的焗粉是烧烤常用的调味方法。烘焙粉通常已经含有盐和其他香料。因此，如果已经在烤好的食材上撒了盐泡打粉，一般来说，就不需要另外加盐了。
然而，每个人对食物的口味偏好不同。如果觉得烤的食材味道不够咸或者需要多放盐，可以根据个人口味添加适量的盐。建议根据自己的口味调整盐的用量，以达到满意的口感。
除了盐之外，还可以根据个人喜好添加其他调味料或香料，如花椒、辣椒粉、花椒粉等，以增加烧烤食材的味道。记得适量添加香料并根据个人口味调整。
别人做的手撕鸡皮怎么那么黄？
1、可采用以下方法
汤中加入黄枝子，直至汤呈微。
添加一点柠檬色素或咖喱粉。
煮鸡前，先用蜂蜜擦全身，炒熟，然后煮沸。
2.将煮熟的鸡皮上色，
锅内少加油后，放入糖，加热，煮至糖色。
然后将鸡肉放入里面均匀上色，然后加入调味料煮。
3、锅中放入少许油，加热至30%油温，然后加入糖，小火慢慢煮至糖变黄，加入水。最后，在蒸的时候或者烤之前，把鸡丝刷几遍，然后在汤里加一些，保证颜色漂亮，无无害
4、将五种香料用文火煮沸，或用酱油、糖上色打成浆。蒸时或烤前将鸡丝刷几遍，然后在汤中加入一些。可以吧，不过肯定不如外面的好卖啊~
鸡酱油可以代替老抽吗？
最好不要代替老抽，它不能代替老抽，主要是用一点色素，如果放了辣鸡酱油，味道和老抽不一样，颜色也不同不同的
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