这篇文章大家都想知道关于鸡皮肤裂皮怎么办和一些为什么鸡脚一煮皮就裂了？的相关题进行解，希望对各位网友们有所帮助。
为什么鸡脚一煮皮就裂了？
这是因为烹饪时间太长。鸡爪先用冷水泡一会儿，泡出里面的血水，然后冷水下锅加入姜、葱、料酒去腥，等水烧开几分钟煮出血水捞出浮沫，用水洗净，加水再烧开，如果是做泡椒凤爪，就加一点盐，煮十到十五分钟，如果是腌制的，加点调味，还要加点葱、姜，然后老抽加适量油，大火烧开后小火煮十至十五分钟，然后浸泡五至十分钟即可。更美味。中间可以搅拌一下，不要一直搅拌，不会破皮的。
配料详情鸡肉1000克，姜5克，葱10克，黄酒，白糖4克，酱油4克，盐5克，白醋4克，麦芽糖3克，和20克麦芽糖。放置干燥处。
2将生姜磨成细粉，挤出汁备用。
3个葱，去皮切碎备用。
4将姜汁和洋葱放入碗中，加入糖、生抽、细盐等，搅拌均匀，作为涂鸡腹腔的材料。
5将白醋、绍兴酒和焦糖放入碗中，搅拌均匀。最好先将白醋和焦糖放入碗中，然后将碗放入沸水中搅拌，焦糖更容易溶解，最后加入酒混合，作为涂鸡皮的材料。
6、将鸡身晾干至半透明。将涂鸡皮的材料涂满鸡身，然后挂在有风的地方，直至油漆完全干燥。
7、待鸡体涂层完全干燥后，将腹腔涂层涂入腹腔内，准备烧制。
8、在炭炉中加入足够的木炭材料，烧至红色且无烟为止。用叉子或熨斗将鸡身插入，放在火上23厘米左右，不断翻动，直至整个鸡身呈金。
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