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农家小灶花椒鸡配方？
胡椒鸡食谱
主要原料土鸡一只约1000克。
调料八角10克，黄栀子10克，白芷5克，肉桂5克，白豆蔻5克，小茴香5克，草果5克，香叶2克。
配料鲜辣椒50克，干辣椒20克，大酱150克，精盐150克，炒糖120克，蚝油100克，生抽50克，冰糖35克、鸡精30克，葱30克，南乳30克，生姜20克。
加工步骤
1、将土公鸡宰杀，去掉内脏，用喷枪或液化气炉清洗绒毛，用清水浸泡出血水，捞出，沥干水，备用。
2.将新鲜花椒和干辣椒塞入鸡腹腔内，用牙签封紧备用。
3.泡八角10克，栀子10克，白芷5克，桂皮5克，白豆蔻5克，小茴香5克，草果5克，香叶2克，用温水浸泡10分钟，取出放入调料袋中备用。
4、锅中加入4000克左右的水，主要是没过鸡胚即可，锅不宜太大。将处理好的香料包放入锅中，然后加入配料大酱150克，精盐150克，炒糖120克，蚝油100克，生抽50克，岩35克白糖、鸡精30克、葱30克、南乳30克、姜片20克，大火煮开，小火煮20分钟左右，等香料香味出来，放入处理好的鸡肉，中火腌制40分钟，然后关火浸泡60分钟，几分钟即可出锅。
出锅后，用手撕成鸡条，将鸡腹腔内的花椒、花椒与鸡条拌匀即可食用。
注辣椒鸡用的是新鲜辣椒，如果没有新鲜辣椒，可以用干青椒，即辣椒鸡
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