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怎样辨别土鸡？
。看爪子笼子里的鸡爪子很锋利，大腿肌肉没那么结实有弹性。相比之下，因为“本土”母鸡通常体型较浅，爪子较钝，脚底较厚且有更多老茧，腿强壮、肌肉发达、富有弹性。与小母鸡的腿相比，“质朴”的老母鸡腿的小腿上会有明显、坚硬的蝇爪。尽管爪子会飞，但笼中的年长母鸡仍能看到脖子上的差异。
2、看脖子笼中老母鸡在笼内活动时，由于脖子与笼子长期摩擦，脖子上的羽毛会变少或变少，脖子上的皮肤也会脱落。变得干燥、厚重，而其他部位的皮肤则明显不同。与此同时，笼养母鸡的尾巴和翅膀羽毛可能会很乱。
3、看皮肤老母鸡的皮肤已经变黄了，但现在有些不良养殖户给鸡喂“黄”饲料，这样鸡的皮肤也会出现。这时可以看看皮是否紧实，“土特产”老母鸡的皮是否很紧。
四、看羽毛和喙随着年龄的增长，活鸡的羽毛和喙变得不太光滑和有光泽，翅膀和腿上的细细血管也变得不太清晰。对于正在积累营养的幼鸡来说，羽毛润滑良好，有光泽，喙没有那么硬，翅膀内部的小血管也比较清晰。
5、尝鸡汤“土特产”老母鸡经过长时间的营养储存，只加了一点盐。汤烧开后，几分钟就能炖出醉人的香味。汤的颜色接近其金黄外皮的颜色，而且因为外皮紧致，所以汤色更加清澈。去掉笼养的母鸡，用同样的方法炖汤，只炖浑浊的汤。由于缺乏青饲料和自由活动的场所，不饱和脂肪酸含量低，炖后的口感和风味会差很多。
六、吃鸡肉老母鸡的鸡肉柔韧有弹性，皮下没有厚厚的脂肪层，吃起来像鸡肉，味道很浓，连接骨头的筋也很结实。除去的笼养蛋鸡肉质和质地较差。饲养优质老母鸡并不容易，不仅需要一次，还需要原生态的环境、充足的阳光、高负氧的园地以及丰富、均衡的营养等，这些都需要养殖户掌握养殖技术系统，通过精心管理，科学防疫和技术复制
它黄毛、黄嘴、黄脚，故称三黄鸡。正宗的三黄鸡有以下特征1毛色除黄嘴、黄毛、黄脚外，鸡羽毛呈中略带褐色，有光泽，羽毛紧贴鸡身，且精神状况良好。
2体型胸宽，体高，脑圆，大腿丰满，皮肤致密细嫩，鸡体从正面看像一个倒三角形。
3头眼睛大而有神，鸡冠鲜红，挺拔，面色红润，肉垂厚实。
4鸡爪鸡爪光滑，无鳞，鸡爪结实，无线头或线下明显。
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