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家庭版“剁椒鱼尾”食材先容鱼尾：通常情形 优先选用“四各人鱼”中的白鲢鱼或是草鱼的尾巴，肉质鲜嫩肥厚、营养富厚味道鲜美，而且大部门地域的价钱都较量 的经济实惠，是一款性价比很是高的食材。
白鲢鱼
剁椒：是一种使用 成熟变红的辣椒腌制成的风味咸菜，制品色香味俱全，农家人自制的剁椒基本不添加任何的防腐剂，可以说是纯自然 的绿色食物 ，可以直接吃也可以做种种拌酱，烹饪历程常被作为重口胃 菜肴的调味酱使用，有很好的的除腥提色、增咸增辣的作用。
剁椒
家庭版“剁椒鱼尾”制作要领准备食材：
白鲢鱼尾、剁椒、粗粉条、泡椒、植物油、香油、红油豆瓣酱、海鲜酱、味极鲜酱油、料酒、食用盐、鸡精、白糖、生姜、小葱
剁椒鱼尾
制作流程：
1、把准备好的白鲢鱼尾巴重新的刮一遍鱼鳞、淘清洁 内脏并洗濯 清洁 ，然后用刀把鱼尾巴对半刨开并匀称 开上花刀，控水沥干后放入碗中，加入一把食用盐抓匀腌制一会儿。
生姜洗濯 清洁 ，先用刀拍碎，再剁成生姜末。
小葱洗濯 清洁 ，葱白剁成葱末，葱绿切成葱花。
泡椒直接用刀剁成泡椒末。
粗粉条放入碗中，加入适量的温水泡软。
2、取一稍微深底的盘子，把泡软的粗粉条沥干水份后放入盘中打底，再把腌制好的鱼尾巴用流动的清水冲洗清洁 盐分并擦干水份，放在粉条上边摆放整齐。
剁椒鱼尾
3、重新起锅加入适量的植物油小火烧热，倒入泡椒末、生姜末、葱末、剁椒末逐步 的炒出香辣味，再加入一勺红油豆瓣酱、一勺海鲜酱稍微翻炒出红油和鲜味后加入适量的清水稀释，再调入食用盐、鸡精、白糖、味极鲜酱油调味调色，再熬煮至酱汁稍微有浓稠感后淋入一勺料酒增香，再把酱汁匀称 的浇淋在鱼尾巴上边。
4、重新起锅上蒸笼并加入适量的清水大火烧开，再把浇好酱汁的鱼尾巴放入蒸笼中，保持大火蒸制15分钟左右，等鱼尾巴完全熟透后起锅。
5、把蒸熟的鱼尾巴端出来，趁热浇上一点香油、撒上一把葱花遮掩 增香，就可上桌食用了。
一道很是好吃的家庭版“剁椒鱼尾”就制作完成了，隔水蒸制的鱼尾巴肉质很是的鲜嫩鲜美，在满满的剁椒末、泡椒末包覆下，味道很是的入味，吃起来辛辣鲜咸很是过瘾，盘底的粉条在充实的吸收酱汁的辣味和鲜味后，辛辣爽口超级好吃！是一道很是适合家庭制作的美食，简朴鲜味 、性价比超高！
剁椒鱼尾
制作小心得1、处置赏罚 好的鱼尾巴加入稍微多一些的食用盐抓匀腌制一会儿，再用流动的清水冲洗清洁 盐分，可以让鱼尾巴越发的入味，而且还能去除大部门的鱼腥味，是最简朴有用 的除腥要领。
2、“剁椒鱼尾”属重口胃 菜肴，酱汁的调制上以辛辣、鲜咸为主味，剁椒、泡椒的用料一定要足，喜欢 重辣的可以加入适量的泡椒水，辛辣味更足且食用时会有辛辣刺激的口感。
3、调味时食用盐的用量要少，由于 剁椒的咸度较量 高；白糖的用量可以稍微的多一些，才气调出回味甘甜的味道。
4、蒸制的时间要凭证 食材、火力的巨细做适量的调整，至于打底的配菜，可以完全凭证 小我私人 的喜欢 ，像粗粉条、宽粉、水豆腐、鱼豆腐等都是不错的选择。
剁椒鱼尾
“白鲢鱼尾巴”您尚有 哪些鲜味 的家庭做法呢？接待您留言交流，让我们一起分享家常美食。喜欢“剁椒鱼尾”的朋侪 们赶忙下手 试试吧！我是天天家常美食，谢谢您的阅读，我们下期再见。祝您：生涯 愉快！