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如何做鸡蛋包?
配料高筋面粉70克,中筋面粉70克,盐1茶匙,小苏打1茶匙,泡打粉1茶匙,橄榄油2茶匙,无糖杏仁奶105毫升、面粉、植物油、鸡蛋4个、奶酪
做法1将高筋面粉、中筋面粉、盐、小苏打、泡打粉放入碗中,搅拌均匀。
2在冷藏温度下加入橄榄油和无糖杏仁奶,揉成面团,松弛20分钟。
3将面团分成四份,稍微压扁,松弛10分钟。
4起锅,锅中放入油,加热至180C-190C左右。将面团擀薄,修改形状,掸掉多余的面粉,将面团的四个角拉长,放入油锅中。煎几秒钟,当面团膨胀时取出。
5在面团边缘开一个小口,倒入一个鸡蛋,根据自己的口味加入芝士、冻豆、培根等,不要过度搅拌。
6.当油温降至160C/320F左右时,放入蛋胚煎炸,用漏勺将蛋胚压下,使蛋胚完全浸入油中并充分加热,用筷子夹住开口,防止鸡蛋液体过早溢出。煎约20秒,取出,静置40秒再煎,
7重复约4-5次,直至内部完全熟透,即可。
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