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腌乳瓜的做法甜酸脆？
奶瓜、盐十斤、酱油400克、白酒两斤半到三斤、白糖两两、姜四到一斤半、大蒜适量、青辣椒适量，一些
糖醋奶瓜的做法步骤
步骤1
首先，将小奶瓜或黄瓜洗净，将一个奶瓜切成八条，黄瓜按长短切成条，撒上盐，腌渍水。一般加盐腌一天，取出晾干，中途翻面即可。奶瓜以有明显收缩的为好。
第2步
奶瓜干后，做腌菜汤。将酱油、白酒、白糖、八角、花椒、桂皮、丁香、当归、高良姜一起煮沸。将锅煮一会。
步骤3
新鲜大蒜和生姜切片，青辣椒切段备用。汤冷却后，加入奶瓜干、新鲜蒜片、青辣椒段、姜片，搅拌均匀，腌制。另外，加入少许熟油，搅拌均匀后放入玻璃罐中。
奶瓜怎么做？
1奶瓜必须是绿色的，不青不脆，软软的不好吃。去皮切片，洗净沥干。
2沥干水，与红糖拌匀腌制糖化。如果喜欢甜的可以加点白糖或者冰糖，也可以不加。不加糖的话味道很淡。
3、奶瓜缺水，糖融化。取出奶瓜，用大火将糖水煮干勾芡，然后倒回奶瓜中继续腌制。这个过程是为了尽可能减少糖分并保留风味。奶瓜不能煮，煮过头就会变软。您也可以跳过这一步，只添加多糖并腌制过夜。
4.将已调味的奶瓜用大火煮两分钟，冷却后即可食用。
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