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ipa和艾尔的区别？
自1757年英国通过东印度公司在普拉西战役发起对印度的首次入侵以来，拉开了印度200年殖民的序幕。英国人已经踏上了这片炎热的南亚次大陆。
为了让殖民者能够在炎热的热带地区喝到英国当地的啤酒，18世纪末，英国弓酒厂的酿酒师乔治霍奇森发明了一种新配方他制作了一种高级版的木桶麦芽啤酒中添加了大量的啤酒花，不仅增加了苦味，还大大延长了啤酒的保质期。即使到达印度后仍能保持相当的品质。
自19世纪初以来，新殖民的澳大利亚对英国啤酒的需求开始慢慢增加，许多商人开始考虑这个新市场。但由于澳大利亚距离太远，那里的淡色艾尔啤酒只能通过印度运到澳大利亚。结果，来自印度的淡色艾尔啤酒的广告首次出现在澳大利亚报纸上。当时，对于一个新的殖民地来说，来自较旧的殖民地的产品质量更高。
于是IPA的名字IndiaPaleAle彻底流行起来。
英国IPA从英国殖民历史开始已有数百年历史的经典啤酒。然而，随着一战和二战的进行，饱受粮食短缺之苦的英国陷入了困境，导致波特、世涛、IPA等啤酒的产量急剧减少。二战后情况变得更糟新兴的工业量产啤酒由于成本优势和销售价格，极大挤压了传统精酿啤酒的产量。IPA啤酒在20世纪70年代几乎消失。直到美国精酿啤酒风回欧洲大陆才重新复苏。
美国IPA很早就继承了英国啤酒的衣钵。自20世纪80年代以来，精酿啤酒运动在美国兴起。这是对市场上千篇一律的工业啤酒的反击。得益于优惠的退税政策和市场对啤酒风格多样化的需求，越来越多的中小型啤酒厂开始生产风格新颖、风味独特的小批量精酿啤酒。作为最受欢迎的葡萄酒，IPA被美国饮酒者和酿酒师进行了大刀阔斧的改革，后来形成了自己的美国风格。
2、酿造原料
酿造原料是真正决定啤酒风味的基础。根据啤酒的四种主要原料大麦麦芽、啤酒花、水和酵母，将两者区分如下。
大麦麦芽
英国IPA常用最经典的英国MarisOtter麦芽。这种麦芽具有较重的麦芽味、焦糖味、饼干味，比普通的淡色麦芽更重。
美国IPA常用淡色麦芽，尤其是北美六棱大麦麦芽。从麦芽口味，尤其是甜味来看，美式IPA不如英式。
水
英国IPA由于英国岛屿地理，水质普遍较硬，硫酸盐和钙含量较高，会增加人们对苦味的感知。英国IPA的原产地伯顿地区也成为了IPA的经典水源地，以至于酿造IPA时有一个经典的水处理工艺——伯顿化。
美国IPA美国是一个大国，水质差别很大，从很软到很硬。但随着技术和酿造工艺的成熟，水质不再是决定啤酒口感的核心因素。美国IPA一般会根据英国水源进行调整。在用水方面，美式和英式没有必然的区别。
酵母
英国IPA常用的是经典的英国艾尔啤酒酵母。发酵不完全，留下一定量的酯类成分，使啤酒味道更加复杂。经典酵母类型有Wyeast1098、Wyeast1028、WhiteLabsWLP023、WLP005。
美国IPA使用发酵度明显更高的酵母，啤酒口感更清澈。经典酵母类型Wyeast1056、Wyeast1272、WhiteLabsWLP001、WhiteLabsWLP051、FermentisUS-05。
啤酒花IPA的精髓
英国IPA大量使用英国啤酒花KentGoldings、Fuggles、StyrianGoldings。啤酒花的风味特点是淡淡的花香、泥土味和松脂味。
美式IPA由于高科技农业的存在，美式啤酒花的口味多种多样。近几十年来，美国种植了世界上70多种啤酒花。美国经典啤酒花Cascades、Columbus、Chinook、Amarillo等几乎垄断了IPA市场。与保守优雅的英式啤酒花相比，美式啤酒花具有明显的热带水果、核果、西瓜、柚子等风味，闻起来更加芳香、奔放。这也是美国IPA更容易被接受的重要原因。
3、风味特点
英国IPA一般用料很保守，导致酒精含量中等，酒精度在5-7范围内；啤酒花用量较少，苦味平均，香气较温和，苦度范围为40-60；由于MarisOtter麦芽的特性，颜色为亮金色至琥珀色，一般在6-14个标准色调之间；由于酵母和原料的因素，味道更加丰富，除了啤酒花、麦芽和酒精的味道之外，还能明显感受到甜味。和酵母次级代谢产物，例如酯。
美国IPA成分比较奔放，酒精含量会比英国IPA高1-2度；啤酒花用量大，苦味高10左右，啤酒花香气明显更浓；颜色相似，但一般较浅；酵母发酵是纯净的，除了酒精、麦芽和啤酒花之外，几乎没有其他味道。
一般来说，两者的差异有历史原因、原材料原因，更重要的是消费者的消费预期。与英国消费者相比，美国消费者对啤酒的变革维度要求更高，文化的扩张已经开始抵消英国本土风格IPA和英国消费者的影响，使其转向美国IPA风格。
一方面，美国IPA仍在大张旗鼓地进行改进，以适应美国消费者对新品更新的无尽期待，比如近年来出现的各种双倍IPA、帝国IPA、朦胧IPA、下班IPA等。另一方面，越来越多的英式IPA消费市场持续低迷，消费者开始逐渐转向美式IPA，这进一步促进了美式IPA的增长。
因此，美国IPA是英国IPA在新世界、新形势下的更新，以至于变化的维度太大了，逐渐对原产地——英国IPA产生了反作用。
作为一个酒鬼，你不必太担心。但今天，当你被美式IPA狂轰滥炸的时候，当你有心情体验这个IPA世界的起源和传统的保守与优雅时，别忘了尝试点一杯英式IPA。
至于美式艾尔啤酒，也是经典英式艾尔啤酒的美式升级版，而英式艾尔啤酒则可以理解为英国IPA的初级版。
谁知道各种蔬菜和水果的英文单词？
苹果苹果
香蕉香蕉
黑莓黑莓
樱桃樱桃
椰子椰子
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香蕉皮香蕉皮
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山毛榉山毛榉
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葡萄石葡萄石青梅青梅
哈密瓜哈密瓜
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榛子榛子
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金橘金橘
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荔枝皮荔枝皮
龙眼龙眼龙眼
龙眼肉龙眼肉龙眼肉
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甜瓜哈密瓜、甜瓜
脐橙
坚果
坚果肉坚果仁
坚果壳坚果壳
油橄榄
橄榄橄榄
橙柑橘
橘子皮柑橘皮
木瓜木瓜
桃
梨
易腐烂的易腐烂的
菠萝菠萝
梅子李子
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柚子柚子，Bundan
杨梅
降价加工价
成熟
烂水果烂水果
季节性的
无籽橙无籽橙
特级特级
草莓草莓
苏丹娜小无核葡萄
超细特级
柑橘
酸酸的
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水果罐头水果罐头
未成熟的未成熟的
核桃核桃，核桃
核桃仁核桃仁
荸荠荸荠
西瓜西瓜
韭菜韭菜
香菜/香菜香菜
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