这个文章详细为你讲解了肩膀上长了鸡皮肤怎么去除的题和一些关于拆鸡骨架全过程?相关的话题,希望对各位有帮助!
拆鸡骨架全过程?
步骤
1、整只鸡宰杀、修整后,用清水洗净,保持鸡皮完整。剔骨时,先在鸡头颈部的两翅和肩部中间沿颈骨直砍一刀,将颈部的皮切成7厘米的缝隙。长嘴时,用手摊开皮肉,拔出颈骨,用刀尖将靠近鸡头的颈骨折断,不要接触鸡皮。从开口处取出,用钩子钩住或用绳子系住。活着就挂了。
2、从脖子的刀口处将鸡皮翻过来,慢慢将头以下的鸡皮剥下来,直到露出两臂的关节处。松开并拉出翼骨。
3、翼骨取出后,一手握住鸡脖子,另一只手压住鸡胸肉的尖骨,向内压,防止翻的时候骨头刮伤鸡皮向下。继续翻皮时要注意鸡背肉质少,皮紧,贴脊的部分容易被划伤。用刀轻轻地切掉皮肤和骨头。腿部去皮后,打开腿部和背部,露出大腿关节。用刀砍断关节处的筋,不要割断尾部的皮肤。将鸡尖与鸡身相连并冲洗干净。这时鸡身的骨头已经和肉分离了,所有的骨头包括内脏都可以取出来了。
4.取出腿骨。先将小腿上关节和下关节附近的腿部皮肤剪开,拔出小腿骨,然后将小腿上关节口处的皮肉向上翻向大腿,露出大腿骨,剪掉大腿筋,用右手用刀刮骨头,用左手拔出来。
5.将鸡的骨头全部取出后,将鸡皮翻到里面,用清水冲洗干净,保持鸡身完整。
鸡肩的做法?
配料为的鸡翅6只,大蒜5瓣,酱油10克,蚝油15克,料酒20克,盐1克,黑胡椒3克,蜂蜜15克,和半个柠檬
烹饪步骤为
1、将6只鸡翅洗净,正面不要拉花刀,保持鸡翅外观完好,另一面拉两刀,这样容易入味;
2将少许酱油、蚝油、料酒、黑胡椒、盐倒入鸡翅中,将每瓣大蒜切成2刀,放入鸡翅盘中。用筷子搅拌均匀,让鸡翅完全浸入酱汁中。置于阴凉处。腌制1小时,如果急着吃,可以用手按摩10分钟,这样20分钟左右就可以进烤箱了;
3.在烤盘上放一张锡纸,用来接住烤鸡翅上的汁液。清洁后将锡纸扔掉即可。保持烤盘清洁。将鸡翅和蒜瓣放在锡纸上。腌制好的鸡翅里的汁不要倒掉。稍后会用到;
4.小烤箱无需预热。将带有鸡翅的烤盘直接放入烤箱。使用烤箱附带的“鸡翅”程序。整个过程仅需15分钟。如果烤箱没有“鸡翅”程序,可以将上下火设置为200度。15-20分钟,根据烤箱实际情况和鸡翅大小调整;
5、烤鸡翅时,将15克蜂蜜与腌制好的鸡翅汁混合均匀,备用;距离取出鸡翅还有5分钟时,将鸡翅从烤箱中取出,用刷子将蜂蜜腌制好的翅汁涂在鸡翅表面。如果有多余的汁液,可以刷两遍,味道更浓,颜色更深,然后送回烤箱;
6出炉后,在每个鸡翅上挤几滴事先切好的柠檬。甜脆的外皮有柠檬的清香;加入柠檬汁后的鸡翅更加清爽。
现在大家应该对肩膀上长了鸡皮肤怎么去除和拆鸡骨架全过程?有所了解了吧,欢迎大家关注并收藏本站,谢谢各位的支持!