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用保鲜膜可以盖住清蒸鸡吗？
否
蒸时不要用保鲜膜覆盖东西。保鲜膜并不完全安全，因为它的耐热性不高，在高温条件下会融化，对健康有害。PVC保鲜膜也是一种可以用于食品包装的保鲜膜，但是对人体安全有一定的影响。用保鲜膜覆盖食物以防止水分蒸发，可以使食物煮得更快。从物理角度来看，保鲜膜具有适度的透氧性和透水性，可以调节被保鲜产品周围的氧气和水分含量，阻隔空气中的灰尘，从而延长食品的保质期。
南方鸡屁股做法？
1.清洗后放入热水中去除鱼腥味和油脂
将准备好的鸡屁股用清水洗净，漂洗几遍，然后锅中放入适量的水，将水烧开，将鸡屁股倒入热水中，焯一下即可食用出去。这是为了去除腥味和油脂，这样煎出来后会更酥脆，更美味，一点油腻感都没有。
2.小火煎至金
锅中倒入适量食用油。食用油的量一定要足够没过鸡屁股，也就是没过鸡屁股。小火烧至油热，然后倒入步骤1中用开水煮好的鸡屁股，注意！一定要小火炒，炒的时候记得要均匀的翻动鸡屁股，让所有的鸡屁股食材受热均匀。
3.加入烧烤酱和水煮至干
将鸡屁股煎至金。这时，把火调大，把油沥干。然后取出炸好的鸡屁股，沥干油。将其放入另一个干净的锅中，然后加入烧烤酱并加入适量。用大火将水烧开，待锅中的水完全被鸡屁股吸收后，即可关火。
4.撒上白芝麻和调味料即可食用
将沾有烧烤酱的炸鸡屁股放在盘中，撒上白芝麻，提亮！出锅后一定要立即撒上白芝麻，这样芝麻就被余热煮到半熟，就牢牢地粘在找好的鸡屁股上了，不易脱落，更加酥脆可口，让芝麻与鸡屁股完全融合。鸡屁股合二为一。
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