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重庆十大名鱼排名？
1碧山凤凰
碧山的凤凰鱼是近年来重庆流行的“江湖菜”的鼻祖。上桌的凤凰鱼，红油青椒，白嫩鱼肉，色香味俱全。
花椒的麻、海椒的辣、煎炸油的香、鱼肉的嫩，完美地融合在一起。
2万州烤鱼
万州烤鱼是一道具有重庆特色的传统名菜，属于渝菜系。采用“先烤后炖”的独特方法，将烤和炖两种烹饪技术融为一体。
独特的配方融合了重庆火锅食材的精髓，创造出辣、酱、泡椒、花椒、尖椒、耗油、麻辣等十余种口味。
3江津酸菜鱼
酸菜鱼是一道经典的川菜，起源于山城重庆。以其独特的调味料和独特的烹饪技术而闻名。各地又称“酸鱼”。
主要以新鲜草鱼为主料，配以泡菜烹制而成。味道酸辣。酸菜鱼在20世纪90年代开始流行，是重庆江湖菜的先驱之一。
4潼南泰安鱼
泰安鱼，俗称沱沱鱼，属于江湖菜系。20世纪80年代，停泊在泰安的车主们发现这里的鱼味道鲜美、天然，烹饪方法特殊，随后流传到各地。
泰安鱼一定要选择鲢鱼，因为鲢鱼肉质细嫩，刺大，避免被卡住。一大碗红汤，看上去辣，闻起来香，让人垂涎欲滴。
5大足油亭鲫鱼
油亭鲫鱼是重庆大足油亭镇一位60多岁的向姓老人发明的。是重庆鱼烹饪的又一杰作。
口味麻辣香浓，辅以小调料。花生的脆香、芥末的醇香、青葱的香气都在口中迸发，味道一流。
6綦江北渡鱼
北渡鱼之所以与其他特色鱼不同，是因为它不仅有重庆人喜爱的麻辣口味，而且讲究吃一鱼三。
在吃法上，很多食客都喜欢先上一碗浓稠的番茄鱼汤，然后先吃清淡的。
然后试试麻辣味，因为麻辣味主要是油而不腻，而且很辣。
挑战了味蕾之后，我又咬了一口酸菜味。汤保留了酸菜的原味，酸酸可口，非常开胃。
7渝北水煮鱼
渝北水煮鱼，又称河水煮鱼，是巴蜀地区人民发明的一道菜肴，最早流行于川渝地区。
渝北水煮鱼采用新鲜的活鱼。肉煮熟后一点也不会变硬，口感滑嫩，油而不腻。
8梁平安宇
梁平安鱼创立于1991年，烹饪方法独特，水煮鱼嫩而不腻。鱼料精选，主要特点是麻、辣、嫩、鲜。
在当地相当受欢迎！鱼肉口感滑嫩，鲜嫩，吃起来绝对舒服又舒服。吃了一次还想再吃一次！
9北碚三溪口豆腐鱼
鱼的鲜嫩与豆腐的滑嫩相得益彰。浓烈的味道刺激你味蕾的同时，美味也滑进你的胃里。
10永川水鱼
永川水鱼的主要特点是鲜、嫩、香。浓郁的鱼香，有泰国菜的味道。
芹菜叶和玉香儿叶两种香气相互碰撞，产生非常强烈的味觉火花，感觉舌头上的味觉细胞瞬间被点燃。
11涪陵乌江鱼
涪陵乌江鱼又名油溅鱼，产自涪陵。乌江流经重庆涪陵、黔江地区，支流众多，盛产各种野生鲜鱼。
油溅鱼注重鱼的新鲜度。一般用鲶鱼。皮滑肉糯，无鱼鳞。
12乌龙河口鱼
武隆江口鱼无论从用料、配料、做法、口味都与其他地方完全不同。有麻辣、酸汤、泡椒、番茄等多种口味。
江口鱼是从乌江打捞上来的野生鱼。只有这种鱼，才能使肉质细嫩，汤味鲜美香浓。
13无锡烤鱼
在重庆直辖之前，无锡烤鱼就非常有名了。许多人完成学业后回到万州开店。生意兴盛后，他们以万州烤鱼的名义大力宣传，因此比无锡烤鱼名气大得多。
无锡烤鱼吃起来比较脆，鱼皮吃起来很韧，特别是加入了丰富的孜然之后，辣咸味比较浓。
14石竹马乌巴酸榨鱼
石柱马吾坝酸菜鱼是当地土家族、苗族同胞中的一种美食，也是一道具有独特地方风味的美食。色泽金黄，味道酸香，非常美味。
酸菜鱼以新鲜小鱼为原料，洗净肚皮，用米粉包裹，放入菜坛腌制，酸味后挖出，用茶油或其他植物油煎炸。
15长寿湖全鱼宴
长寿全鱼宴采用长寿湖天然养殖的鱼。一条鱼可以做出七八种不同的菜肴，如脆皮鱼鳞、花仁鱼排、辣椒鱼丁等。
剩下的鱼肉还可以用来制作菊花鱼和招牌鱼面。就连老百姓丢弃的鱼肠、鱼泡，也可以清洗加工，制成一道配菜——腌鱼杂。
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