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鸡身上为啥有黑斑？
有黑斑的鸡分为以下几种情况
在这种情况下，更多地考虑色素沉着。鸡身上有黑点不是病鸡。一般情况下，鸡体发黑是由于鸡体内充血所致。鸡血液的颜色来自红细胞，其颜色会根据红细胞的含氧量而变化。例如，含氧量较多的动脉血呈鲜红色，而含氧量较少的静脉血则呈深红色。同时，如果血液中含有较多的高铁血红蛋白，其颜色一般呈紫黑色。
为什么有的鸡的爪子会出现黑色？
鸡爪、鸡翅煮熟后之所以发黑，是因为里面的血液没有完全流出，有充血或者已经破损。挑选鸡爪时，要选择外皮洁白有光泽、无残留黄痂的鸡爪；质地紧密，富有弹性，表面微干或微湿，不粘鸡爪。如果鸡爪颜色暗淡、表面发粘，说明鸡爪存放时间过长，不宜购买。如果破损，应扔掉，不宜食用。
风干鸡为啥是黑色的？
是因为你没有掌握方法1、选择鸡的时候，最好选择鸡体比较壮实的鸡，以公鸡为主；宰杀时注意不要把鸡弄湿，这样才能保证肉的鲜美。
2、鸡肉洗净后入锅煎；添加辅料时，根据鸡肉的大小计算盐的用量；将所有辅料均匀的涂抹在鸡肉的内外，至于加多少，就看个人喜好了。
3腌制时间最好控制在12小时以内；风干的过程中，最好放在阳光下暴晒。
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