（央视财经《回家用饭》）近期有不少饭团，给小二发来信息说：
最近用饭成了难题！
随着天气逐渐变凉，清淡的吃不下去，油腻的又不康健？到底吃什么能下饭呢~
今天《回家用饭》来了两位能手 ，教各人怎样 做出营养平衡 、鲜味 又康健的下饭菜。
提起“下饭菜”，许多人的明确 往往是：口感咸、辣、重口胃 的就是下饭菜。着实 好的下饭菜也考究色、香、味俱全且营养平衡 、康健鲜味 。
美食达人——冯伟
温泉蛋肥牛
做温泉蛋，挑选鸡蛋很主要 ：要挑选无菌鸡蛋。
若是 平时购置的通俗 鸡蛋，要提前给鸡蛋杀菌，要领有二：
1、含氯的消毒剂+水洗濯 ；
2、白醋+水，以1:5的比例洗濯 ，再用水冲洗清洁 。
肥瘦差异的肥牛，在烹饪上也有差异，肥肉多一些的适合炒，瘦肉多一点的适合炖。
三步完成温泉蛋肥牛：
1、米酒、蚝油、酱油、白糖调匀，制成酱汁；
2、起锅煸炒洋葱，再放肥牛炒制变色，倒入酱汁、温泉蛋，西兰花、胡萝卜翻炒；
3、收汁倒入盘中，淋上少许黑芝麻、小葱花，就完成了。
大伟说，这下饭菜不需要多贵的食材，但要好吃、下饭，才是最好的。这道温泉蛋肥牛，它可是做到了。
温泉蛋肥牛
食材：肥牛 鸡蛋 洋葱 葱 蒜 西兰花 胡萝卜 米酒 蚝油 酱油 白糖 黑芝麻 油
做法：
1、洋葱、西兰花、胡萝卜洗净、改刀；
2、锅内放水，煮沸后关火，倒入五分之一的冷水，放入鸡蛋，盖上盖子焖10分钟；
3、将西兰花、胡萝卜焯水，备用；
4、将米酒、蚝油、酱油、白糖调匀，制成酱汁，备用；
5、锅内放油，下蒜片、洋葱煸香，放肥牛炒制变色，倒入酱汁翻炒匀称 ，放入温泉蛋，西兰花、胡萝卜；
6、将多出的酱汁熬稠，倒入盘中，淋上少许黑芝麻、小葱花，即可。
颜色喜人、嫩滑的温泉蛋口感顺滑、醇厚的汤汁拌上米饭，小二吃得基础停不下来。
特级厨师——范玖炘
百搭口口香
什么是百搭口口香？
着实 是一款以猪肉末为主制作而成的下饭菜。还能拌主食，拌凉菜，当万能酱用。
做法也很是简朴：
1、猪肉末炒制微焦，放料酒、酱油翻炒匀称 ，盛出；
2、起锅煸香姜蒜末，下香菇末、猪肉末，翻炒匀称 ，下郫县豆瓣酱、小干葱末、豆豉、辣椒酱、红彩椒翻炒匀称 ；
3、放盐、白糖、胡椒粉、鸡精翻炒匀称 出锅，撒上小香葱末、白芝麻即可。
怎样 在烹饪中保持猪肉的口感？
范大厨的建议，烹饪历程中，先下底味也就是盐和料酒，然后放鸡精，最后放淀粉，可以保持住肉的水分。
百搭口口香不仅能用来搭配主食，而且还能用来做酱底炒素菜，这道百搭口口香，是真的香！
百搭口口香
食材：猪肉末 葱 姜 蒜 小干葱 香菇 红彩椒 郫县豆瓣酱 辣椒酱 盐 白糖 胡椒粉 鸡精 白芝麻 料酒 酱油 油
做法：
1、锅内放油，下猪肉末炒制微焦，放料酒、酱油翻炒匀称 ，盛出；
2、葱姜蒜、小干葱、香菇、红彩椒切末，备用；
3、锅内放油，下姜蒜末煸香，下香菇末、猪肉末，翻炒匀称 ，锅中放入少量油，下郫县豆瓣酱，煸出红油后再放小干葱末、豆豉、辣椒酱、红彩椒翻炒匀称 ；
4、放盐、白糖、胡椒粉、鸡精翻炒匀称 出锅，撒上小香葱末、白芝麻即可。
这道万能酱，拌上米饭，味道醇厚甘香，辣味又刺激食欲，完善 地切合下饭菜的尺度。
嫩滑温泉蛋搭配肥牛，营养康健，
猪肉搭配香菇，做出万能拌饭酱。
色香味俱全，康健营养皆是鲜味 下饭菜。
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