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伪体香是什么意思?

表示它不是天然体香,而是故意制造的化学香精。使用模仿体香的化学香水给人一种很香的感觉,有的人经常使用也有体香错觉的沐浴露。

乳及乳制品变质鉴别?

正常牛奶呈乳白色或淡。如果牛奶出现沉淀或颜色异常,则说明牛奶变质了。另外,从嗅觉上看,正常的乳制品有新鲜的奶香味,而过期、变质的乳制品则会变酸。臭味及其他气味。

影响乳及乳制品质量的因素很多,主要包括以下几个方面

1、原奶卫生质量

原奶的卫生质量直接关系到乳及乳制品的质量。原料卫生质量题主要包括硬化病奶、乳腺炎奶牛奶、高酸奶、胎奶、初乳、抗生素使用5天内的奶、掺假奶、变质奶等。感染结核病奶牛的牛奶不能作为灭菌奶供人类食用,只能加工成乳制品。患有乳腺炎的牛奶、产犊前15天的胎乳、产犊后7天的初乳、使用抗生素5天内的牛奶以及变质的牛奶,不得用作灭菌奶,也不得加工成乳制品。高酸奶不得用作灭菌奶和优质乳制品的原料。掺假牛奶必须单独处理。含有水、蔗糖、盐、豆浆、淀粉等的乳不得作为灭菌乳供人食用。可用于加工乳制品。不得食用或加工掺有非食用物质的乳制品。

2、加工过程中的污染

微生物污染是乳及乳制品变质的重要原因。在牛奶及乳制品加工的各个环节,如灭菌、过滤、浓缩、发酵、干燥、包装等,都可能因不遵循操作规程而发生微生物污染。因此,在牛奶及乳制品加工过程中,所有与牛奶及乳制品接触的容器、设备、管道、工具、包装材料等都必须进行彻底灭菌,防止微生物污染,保证产品质量。另外,在加工过程中,要防止机械杂质和汽油等挥发性物质的混入和污染。

3、贮藏条件对品质的影响

1温度

如果牛奶及乳制品在储存过程中温度过高,不仅会加速某些成分的氧化变质,还会加速微生物的生长繁殖。因此,储存奶及乳制品时必须控制好所需的温度。灭菌奶、硬质奶酪的储存温度为2~10,开菲尔的储存温度为2~8;奶粉、炼乳的储存温度低于20;黄油的储存温度为-15以下。

2小时

如果牛奶和乳制品储存时间过长,可能会发生质量变化。因此,销售牛奶及乳制品时应注意存新、卖旧。超过保质期的产品不得销售。灭菌奶的保质期为24小时;开菲尔的保质期为72小时;全脂无糖炼乳的保质期为1年,罐装全脂甜炼乳的保质期为9个月,瓶装奶的保质期为3个月;奶油保质期-15以下冷藏产品保质期为6个月,4至6保存时间不宜超过7天;罐装密封充氮包装的奶粉保质期为2年,罐装非充氮包装的保质期为1年,玻璃粉的保质期为1年。瓶子的保质期为9个月,塑料袋的保质期为4个月。

3湿度

对于固体和半固体乳制品来说,储存环境的湿度不宜太高,因为这些乳制品受潮后很容易导致微生物繁殖、生长或结块。例如炼乳、奶粉的储存环境应通风良好、保持干燥。硬质奶酪需要储存在相对湿度为80至85的环境中。

4射线

光照会加速乳及乳制品中某些成分的变质,如脂肪、维生素等的氧化,因此乳制品在加工、运输、储存、销售过程中应尽量避免光照。


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