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现在市场上大部分不锈钢菜刀，无论是超市还是商场，基本上都有很多不锈钢菜刀。其实真正好用的菜刀是国饭炮弹钢菜刀的传统老式手工铁制菜刀。由于旧菜刀外观粗糙丑陋，超市里基本买不到。
不锈钢刀的外观时尚美观，大气不生锈，容易受到年轻人的喜欢。缺点是不锈钢刀不耐用。时间长了，刀刃变钝，基本报废，很难磨利。
国藩的老式菜刀一般外观都比较粗糙，丑陋难看，但这种老刀直到用完才好用。非常锋利耐用，易于刃磨且耐磨，使用寿命长。它实用且易于使用。那把绝对强大的不锈钢刀。但缺点是比较粗糙，容易生锈。很多年轻人不喜欢，所以很多老厨师和菜市场买鸡鱼的老板最喜欢用它。一把刀可以值几把。
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