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两斤半左右。大胡子鸡是南昆山所在地龙门县的特产。一般散养半年,长到两斤半左右的胡须鸡最好吃。“漂亮的鸡一定是白切的”,白切保留了鸡肉的原味,水烧开后,放入鸡肉和姜葱,改文火煮十分钟,这样鸡肉就不会缩水。
刚出锅的鸡肉沾上葱、酱油和花生油制成的蘸酱。咬一口你会发现最好吃的其实是鸡皮,滑嫩可口。
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