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烤鸡有酸味,因为鸡肉是中酸食物。这是因为你对酸性食物的酸味特别敏感,一般人都不能吃。烹饪时可以加入一些碱性调味料、啤酒等食物来中和。
首先,注意鸡肉的外观、颜色和质地。一般来说,新鲜卫生的鸡块大小不会相差太大,颜色白中带红,摸起来明亮光滑。注意,如果你看到的鸡肉已经注过水,肉质会显得特别有弹性。如果你仔细观察,你会发现皮肤上有红色的针,而针的周围是黑色的。已经注满水的鸡肉用手摸,会感觉表面有点凹凸不平,好像有疙瘩,而正常没注水的鸡肉摸起来是光滑的。
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