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咸猪耳的正宗做法如下
反复清洗猪耳朵，残毛一定要去掉。
将洗净的猪耳朵放入冷水锅中，大火烧开后继续煮10分钟，捞出冲洗掉浮沫。
将煮好的猪耳朵放入腌料中。腌料可以是自制的，也可以是市售的猪耳腌料，也可以根据个人口味添加适量的干辣椒和辣椒粉。
大火烧开后转中小火煮40分钟，让猪耳朵充分入味。
关火后，将猪耳朵擦干。
取适量胡椒粉、盐，炒香。趁热，将炸好的花椒和盐均匀地抹在猪耳朵上。
第一次擦盐后，将猪耳朵放置一夜，以腌制血水。
第二天，再擦一次盐，等到猪耳朵表面变白，就说明腌制完成了。
最后，将猪耳朵洗净，去掉花椒灰，放在太阳下晒干。
这样生产出来的咸猪耳朵鲜嫩、味道醇厚，是一道美味的传统食品。
鸡拐骨和猪蹄一块做的做法大全？
材料
主要原料猪蹄750克，盐、葱各13克，姜8克，香油25克，料酒25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
实践
1.猪蹄洗净，削去爪尖，劈成两半。将它们彻底煮沸，然后放入冷水中。
2、姜、葱拍碎备用。
3.用炒勺烧热少许麻油，加入冰糖炒成紫色，加入汤调成浅红色。
4、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒。汤烧开后，除去浮沫，用大火煮至猪蹄上色。
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