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乳蛋白和乳清蛋白有什么区别？
乳蛋白由乳腺上皮细胞合成。它是牛奶中独特的一组磷蛋白，含有大量的磷和钙。乳蛋白以磷酸键与丝氨酸的羟基结合，乳蛋白还含有少量己糖、氨基糖和唾液酸等残基。乳清蛋白是指溶解分散在乳清中的蛋白质，约占乳蛋白的18-20%，可分为热稳定乳清蛋白和热不稳定乳清蛋白两部分。
配制型含乳饮料的定义？
配方乳饮料是指将鲜乳或奶粉加入水、糖液、酸味剂等中配制而成的产品。其中蛋白质含量不低于10的称为乳饮料，蛋白质含量为不低07年叫乳酸饮料；发酵乳饮料是以鲜奶或奶粉为原料，经嗜热链菌或保加利亚乳杆菌等发酵乳化液，加入水和糖液而制成的具有相应风味的活性或非活性产品。其中蛋白质含量不低于10的称为乳酸菌乳饮料，蛋白质含量不低于0.7的称为乳酸菌饮料。
含乳饮料一般不含二氧化碳，装入各种形状的瓶、管中，加热密封，形成包装食品出售。由于其味道香甜，奶香浓郁，深受孩子们的喜爱，近年来销量大增。乳饮料中的乳酸菌饮料更具保健功能，特别是以双歧杆菌、嗜酸乳杆菌为发酵剂的产品。它可以抑制肠道有害菌的生长，调节肠道微生态平衡，增强人体免疫能力。而且牛奶蛋白经过一定程度的降解，更容易被人体吸收。乳酸菌代谢过程中会合成一些维生素，并降解约30%的乳糖，从根本上消除“乳糖不耐受”。
乳蛋白与白蛋白的区别是什么？
牛奶蛋白和蛋白质不一样，营养成分也不同。乳清蛋白主要从牛奶中提取。经常食用，可以减少症，同时可以强身健体，增强抵抗力。乳清蛋白中的氨基酸含量也比较高。蛋白质可以是植物蛋白，也可以是动物蛋白，蛋白质的含义非常广泛。
乳清蛋白是从牛奶中提取的优质蛋白质。其营养价值高，且易于消化吸收。
乳清蛋白含有乳蛋白、蛋白酶、血清白蛋白，可以补充人体所需的蛋白质和氨基酸。它可以增强人体抵抗力，改善胃肠道功能，同时改善记忆力和睡眠。特别适合身体比较虚弱的人，特别适合婴儿和老人。
婴幼儿在生长发育期需要大量的营养物质提供能量，而老年人在疾病期则需要大量的物质来消耗和分解。乳清蛋白是一个非常好的选择，可以补充能量供应，加速疾病恢复。
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