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乌皮肤的鸡是什么鸡，鸡毛颜色跟土鸡一样，全身皮肤都是黑色的？
您好！普通鸡的皮肤是乳白色的。黑皮鸡是乌骨鸡，人们称之为乌骨鸡。但乌骨鸡的羽毛颜色与普通土鸡相同，不同的是全身皮肤呈黑色。乌鸡作为食品具有很高的营养价值和药用价值。专家研究表明，吃乌骨鸡具有抗作用，是一种未知的抗食品。
什么品种的鸡皮黄肉脆？
文昌鸡
文昌鸡是海南省地方鸡品种。已有400多年的养殖历史。具有皮薄肉嫩、肉香的特点。文昌鸡因产于文昌而得名文昌鸡。具有色、香、味、形、营养俱佳的特点，百吃不厌。居海南“四大名菜”之首。
关于文昌鸡的描述，最早见于清代的《岭南杂诗》。书中说“文昌县有一种母鸡，肉如放牧肉，味最鲜美。盖将公鸡的圣子割下来，放入公鸡腹中。”母鸡，不下蛋，早晨不醒，羽毛渐细，肥嫩无比，在别处试之不行，故名文昌鸡。”文昌鸡是阉割过的公鸡，海南话叫“去势鸡”。
文昌鸡是中国最好的食用鸡品种之一，海南有“无文昌鸡不成宴”的说法。白切文昌鸡皮黄酥脆，肉嫩鲜美，骨脆鲜美，佐以独特的调味料，令人赏心悦目。
买鸡时怎么挑黄皮鸡？
1、看鸡皮颜色用健康鸡制成的鸡肉，鸡皮颜色应在乳白色至深之间，不得呈深灰色或苍白色。
2、看包装，检查包装上有政府相关部门的检验标志，选择完好无损的包装，还要注意包装上标注的生产日期和保质期。
3、不要从农贸市场购买来历不明的死鸡。现在各地销售的猪肉都经过严格的检疫和检测，而鸡肉缺乏正规的检疫，监管不力。另外，鸡很容易患病死亡，很多养殖户不得不使用药物来维持。因此，建议购买正规渠道、包装上标有生产厂家、日期等信息的鸡。
4、摸闻，如果鸡肉外层稍干，不粘手，不粘手，用手指按压后立即恢复原状，且无异味，则说明鸡肉已熟。比较新鲜
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